烹饪|大厨员工餐天天翻新，小黄鱼做法又出新招，鲜香开胃，能吃三碗饭
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材料：
小黄鱼156条 ， 雪菜1000克 ， 毛豆米1000克 。
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调味料：
【烹饪|大厨员工餐天天翻新，小黄鱼做法又出新招，鲜香开胃，能吃三碗饭】1.腌鱼料：白酒200克 ， 盐20克 ， 鸡精30克 ， 白胡椒粉10克 ， 味精30克 ， 香葱100克 ， 姜120克 。
2.菜籽油400克 ， 姜米15克 ， 蒜米20克 ， 干辣椒段10克 ， 白糖15克 ， 鸡精6克 ， 盐3克 ， 啤酒1瓶 ， 蒸鱼豉油200克 ， 红椒粒100克 ， 香葱花150克 。
做法：
1.将宰杀洗净的小黄鱼倒入盆中；
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2.往盆中加入适量的白酒；
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3.分别加入适量的盐、鸡精、味精和白胡椒粉；
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4.香葱揉碎下入盆中；
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5.生姜拍破拍散下入盆中；
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6.加入适量的清水 ， 以没过小黄鱼为宜；
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7.然后用保鲜膜封口 ， 入冰箱冷藏12个小时；
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8.锅上火烧热 ， 下入适量的菜籽油；
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9.油温升高后 ， 将姜米、蒜米和干辣椒段下入锅中爆香；
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10.将雪菜下入锅中煸炒；
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11.炒2～3分钟 ， 煸炒出水分；
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