烹饪|晒晒我家的早餐菜，每天一道不重样，营养简单又好吃，网友：真棒
我们家都是北方人 ， 所以我家的早餐一般会包括主食 ， 凉菜 ， 鸡蛋 ， 有时候还会加入些其他豆制品或者小菜 。 主食大多是面食为主 ， 凉拌菜快手省事 ， 又开胃爽口 ， 会随着季节的变化选择时令的食材来做 。
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【凉拌土豆丝】
这道菜是我家早餐餐桌的“常客” ， 做法简单 ， 开胃爽口 ， 大人孩子都爱吃 。 喜欢吃辣又能吃辣的 ， 可以根据个人口味加些辣椒油 ， 特别香 。
做法：土豆用削皮器削去外皮 ， 再用刮丝器刮成细丝 ， 一气呵成 ， 两三分钟准搞定 。 放开水中焯半分钟左右 ， 捞出过凉 ， 加入盐 ， 生抽 ， 醋 ， 花椒油和辣椒油拌一拌就可以了 。
【烹饪|晒晒我家的早餐菜，每天一道不重样，营养简单又好吃，网友：真棒】
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【拌金针菇】
金针菇也是快手菜的最佳食材选择之一 ， 是我家餐桌的“常客” 。 有很多蔬菜都可以用来和金针菇一起做拌菜 ， 比如菠菜、黄瓜、香菜等 ， 今天做的是黄瓜拌金针菇 。
做法：金针菇切掉根部 ， 放开水中焯软捞出过凉 。 黄瓜切丝和金针菇混合 ， 加入盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 花椒油拌匀 ， 也可以根据自己的口味调整调料 。
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【拌绿甘蓝】
绿甘蓝 ， 也叫圆白菜或者卷心菜 ， 营养丰富 ， 价格也实惠 ， 才9毛多一斤 。 最近我家早餐隔三差五就会做一次这道菜 ， 特别受欢迎 ， 比炒着好吃 。
做法：圆白菜用手撕成小片 ， 锅中烧开水 ， 将圆白菜片放入开水中就关火 ， 待菜叶变成嫩绿色就捞出过凉 。 倒入生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 少许盐和花椒油 ， 根据个人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌匀 。
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【凉拌腐竹】
凉拌菜比较快手省时 ， 是我家早餐必备的 。 凉拌腐竹中还加了木耳、黄瓜和煮熟的黄豆 ， 营养丰富 ， 清爽又开胃 。
做法：腐竹和木耳提前晚上用凉水泡发 ， 第二天早晨焯熟 ， 过凉后切成小段 ， 黄瓜切块备用 。 将切好的黄瓜、腐竹和木耳放进容器中 ， 加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀 ， 喜欢吃辣的可以加些辣椒油 。
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【蓑衣黄瓜】
夏天特别适合吃黄瓜 ， 新鲜又便宜 。 蓑衣黄瓜 ， 开胃爽口 ， 是我家餐桌的常客 。 自家吃的时候我经常会将其切断 ， 比较容易吃 。
做法：黄瓜洗净 ， 用两根筷子放在黄瓜两侧 。 刀竖直切下 ， 直至筷子处停止 ， 不要切断 。 当然如果刀工了得 ， 也可以不用筷子 。 翻面后 ， 刀刃与筷子呈45度角斜着下刀 ， 切到筷子处为止 ， 切成片 。 每隔5厘米左右将其切断 。 撒些盐 ， 腌出些水份 。 这个过程可以让黄瓜口感更加清脆 。 碗中加入生抽 ， 盐 ， 糖 ， 香油 ， 醋调成汁 ， 具体用量可根据个人口味 。 浇到切好的黄瓜上 。
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【凉拌菜花】
菜花 ， 也有人叫它花菜 ， 总之它是家常又营养的蔬菜之一 。 这道菜是将菜花焯熟后凉拌的 。 胡萝卜需要过油煸一下 ， 和焯好的菜花放到一起 ， 加入盐 ， 生抽 ， 香油 ， 花椒油 ， 少许醋 ， 拌匀就可以了 。
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