吃货|为啥说每10根金华火腿中，会有1条狗腿在里面呢？原来如此
众所皆知 ， 中国的美食资源十分丰富 ， 在全世界算得上是数一数二的 。 要说到我国人民吃的哪一种肉是最多的 ， 那肯定就是猪肉了 ， 而且我国的猪肉美食料理也有很多 ， 其中最著名的就有金华火腿 ， 它的名气可不是一般的大 ， 和西班牙伊比利亚火腿、意大利的帕尔马火腿并称“世界三大火腿” ， 这么著名的火腿不去尝试一下的话 ， 那实在是太可惜了 。
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我国的金华火腿的吃法有千万种 ， 和那些西方国家的火腿不一样 ， 因为在我们中国吃火腿 ， 更讲究火候 ， 主要是能为了展现出火腿最美味的一面 ， 火腿的每个部位也都是有不同的烹饪方式的 ， 而且金华火腿的腌制是需要花上一年多的时间 ， 连骨头也都吃进了盐 ， 所以生吃的话是不可能的 。
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不过 ， 这么美味的食物竟然会拌有着这么奇怪的一个传言 ， 传说就是每十根金华火腿当中都会有这么一条狗腿在里面 ， 这就很奇怪了 ， 到底为什么会这么说呢？难道真像传说的那样吗？实际上 ， 这里的狗腿并不是真正的狗腿 ， 而是“戌腿” 。
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那么就有人不明白了 ， 为啥“戌腿”会被说成是狗腿呢？那是因为我国古人都觉得狗肉是不能上席的 ， 味道虽好 ， 但是不雅观 ， 如果非得拿出来的话 ， 就用“戌腿”来代替 ， 其实戌腿就是肥肉少、瘦肉多 ， 看起来比较干柴的肉而已 ， 并不是真正的狗腿 。
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在腌制金华火腿的时候之所以要放几条“戌腿”进去 ， 那是为了让火腿更好的吸掉戌腿中的精华 ， 这样更能使得腌出来的金华火腿更芳香郁人 ， 吃起来的味道也更有滋味 ， 不过这只是古时候老式的腌制方法而已 ， 现在的科技这么发达 ， 根本用不着这么做了 ， 全都是通过人工调节火候、湿度来造就火腿的 。
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