烹饪|中药煲汤不是谁都可以喝！我们需要注意什么？
有句俗话说：宁可食无肉 ， 不可饭无汤 。 很多朋友特别喜欢煲汤 ， 因为只有这样 ， 食物的营养才能完全释放出来 ， 对身体的好处也会增加 ， 尤其是很多南方人爱喝汤补身 ， 尤其喜欢加中药材煲老火靓汤 。
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但中药属于药物 ， 分四气五味、寒热温凉不同的药性 ， 某些中药材更是具有毒性 ， 如果没有什么经验 ， “道听途说”哪几味中药好 ， 就直接的放进去煲上一大锅 ， 全家人服用后 ， 不但达不到预期的保健效果 ， 有可能还会适得其反 。
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中药煲汤也需有针对性的从中药材的不同功效出发 ， 根据中医传统理论 ， 辨证选用 ， 因时、因地、因人而异 ， 方能有助于身体健康 。
1、中药材煲汤可以对防病治起到辅助作用 ， 也常用于病后和慢性病的调养 。 不过它的作用是有针对性 ， 最好是在中医药专家判断体质后 ， 选择个体化煲汤的材料 。
2、需要在辨证基础上 ， 确定煲汤中药材的配方 。 分析、辨别机体的寒、热、燥、湿 ， 通晓中药的寒、热、温、凉等性质 ， 在此基础上辨证选用对症的中药材 。 比如气虚的患者可用人参一类的中药炖鸡汤；而血虚的朋友可用当归一类的中药来进行调理 。 不同的药物效果是不一样的 ， 千万不能胡乱的使用 。
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3、中药的药性不同 ， 适用的人群也就不同 。 比如沙参和玉竹 ， 性味比较偏寒 ， 有滋阴润肺养胃作用 ， 适用于阴虚体质大便偏干的人 。
4、根据身体的体质选择不同的中药 。 如果身体火气旺盛 ， 可选择绿豆和莲子等清火滋润类的中草药 。
5、有些中药有一定毒性 ， 需要掌握使用剂量和适应范围 。 比如白果是一种普通食材 ， 食用过量就会出现发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、甚至昏迷不醒等中毒现象 。 更有购买附子煲汤 ， 结果发生中毒事故的报道 。
6、注意气候的变化 ， 按季节来进补 。 比如冬季的时候比较寒冷 ， 可以选择一些宜辛温热补、壮阳补肾的方法 ， 以储藏能量和增强身体的抵抗 。 此外不能长期服用同一种汤药 ， 需要根据节气和体质的变化来改变进补方法 。 而中药材煲汤并不是熬越久越好 ， 过长时间的熬制会破坏有效物质 ， 降低营养 。
【烹饪|中药煲汤不是谁都可以喝！我们需要注意什么？】中药煲汤其作用是有特殊性和针对性的 ， 最好是在中医专家“望、闻、问、切”判断体质后选择个体化煲汤材料 。
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