烹饪|做红烧肉时，很多人少做了这一步，难怪做出来油腻，看着都不想吃
做红烧肉时 ， 很多人少做了这一步 ， 难怪做出来油腻 ， 看着都不想吃
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我喜欢吃卤鸡蛋 ， 也喜欢吃红烧肉 。卤鸡蛋一般是我作为早餐的选择 ， 红烧肉则是大餐的配置之一 。我毕业后租房 ， 有一个合租室友 ， 我俩达成共识 ， 每天轮流做饭 ， 我第一次看到卤蛋和红烧肉搭配 ， 就是我舍友前几天做的 。我感到很惊奇 ， 中国人对于美食的开拓真的是勇于尝试啊！有一说一 ， 虽然我是第一次吃卤蛋红烧肉 ， 但是这个味道真的特别好！红烧肉不仅甜而不腻 ， 还带着淡淡的卤蛋香 ， 卤鸡蛋蛋白十分Q弹 ， 蛋黄又特别软糯 ， 我刚吃上几口就喜欢得不得了！
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作为吃货的我 ， 迫不及待问室友卤蛋红烧肉的制作方法 ， 室友很乐意跟我分享 。如果大家对卤蛋红烧肉也感兴趣 ， 就跟我一起来探讨一下这道菜的做法吧！
卤蛋红烧肉
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准备食材：五花肉550克 ， 鸡蛋5颗 ， 大葱1根 ， 生姜1块 ， 冰糖55克 ， 桂皮1块 ， 八角2颗 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 料酒1勺 ， 食盐1小勺 。
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第一步 ， 将五花肉、大葱、生姜洗干净 ， 五花肉切成块儿 ， 大葱切成段 ， 生姜切成生姜片备用；煮上半锅干净的水 ， 开大火 ， 等待水沸腾 ， 然后将五花肉块儿放进滚水中焯水 ， 再捞起来备用；再将滚水倒掉 ， 锅中放入鸡蛋和没过鸡蛋的冷水 ， 开大火把鸡蛋煮熟 ， 再捞起熟的鸡蛋 ， 把鸡蛋壳剥掉 ， 用小刀给没壳的鸡蛋斜着划上三刀装盘备用 。
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第二步 ， 准备一个平底锅 ， 将五花肉一块一块整齐地铺在锅底 ， 接着开小火 ， 将五花肉的一面煎至金黄出油 ， 再翻面 ， 直到五花肉的两面都呈现焦黄色 。（做红烧肉时 ， 很多人少做了这一步 ， 难怪做出来油腻 ， 看着都不想吃）
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第三步 ， 往装着五花肉的锅里倒入放入大葱段、生姜片、八角和桂皮 ， 不断翻炒几分钟 ， 接着放入冰糖 ， 让五花肉和冰糖混炒出糖色 ， 把握好五花肉和糖浆的混合 ， 每一片五花肉都要全面裹住糖浆 。
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第四步 ， 接着往锅里倒入料酒、生抽和老抽 ， 不断均匀翻炒 ， 让五花肉和料汁完美结合 ， 均匀上色 。再准备适量的热水 ， 倒入锅里 ， 然后放入已剥壳、划过刀的鸡蛋 ， 把小火转大火 ， 烧开这锅汤汁；接着盖上锅盖 ， 大火调为中火 ， 耐心等待五分钟 。
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