烹饪,白酒|经典家常糖醋菜，酸甜好滋味！开胃又下饭( 二 )
4)用余油炒香红剁椒 ， 在加入葱姜蒜煎出香味 ， 加入炸好的带鱼段 ， 将调好的糖醋汁搅匀倒入 ， 若汤汁太少可以适当再加些水
5)煮开后小火炖10分钟 。然后大火收浓汤汁即可
糖醋藕条
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食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
1)莲藕洗净、去皮、切成条状、锅内放油
2)将面粉、盐、水调成面糊状 ， 莲藕裹上面糊
3)放油锅中炸之 ， 全部炸好盛入盘中 ， 锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
4)炒成糊状 ， 放炸好的藕条 ， 迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
糖醋脆皮茄子
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食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
1)准备原料 ， 茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状
2)撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 ， 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
3)调成稀稠适中的面糊 ， 腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊
4)锅中油烧至六七成热 ， 将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 ， 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁
6)锅里少许油烧热 ， 将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
7)放入葱花爆香 ， 倒入料汁 ， 小火加热
8)料汁冒泡后 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋虎皮尖椒
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食材：300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎
1)尖椒洗净去蒂 ， 去籽 。去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁 。
2)煎锅加入少量的油 ， 下入尖椒 。用小火煎至表皮出现斑点 。
3)盛出 ， 码放在盘中 。锅中放油 ， 爆香葱碎烹入勾兑好的汁 ， 烧至汤汁粘稠 。
4)浇在煎好的尖椒上即可 。
糖醋小丸子
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食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
【烹饪,白酒|经典家常糖醋菜，酸甜好滋味！开胃又下饭】1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥 ， 加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲 ， 成为馅料 。
2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打 ， 团成肉丸子 。
3)将所有肉丸子团好后 ， 放置在保鲜膜上备用 。
4)油温7成热 ， 小心放入团好的丸子 ， 中火炸至金黄色 ， 捞出沥干油份 。
5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例 ， 加入50ml水 ， 调和均匀后放入锅内 ， 加入炸好的丸子 ， 大火烧开 ， 中火炖煮一会 。
6)加入适量的水淀粉 ， 大火收浓汤汁即可 。
糖醋萝卜
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食材：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
1)白萝卜洗净去皮 ， 白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝 。
2)白萝卜片用适量盐腌十分钟 ， 用凉开水将盐水洗去 。
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