烹饪,粤菜|五道粤菜的做法，清淡美味还营养！
5道粤菜的做法 ，
喜欢粤菜的朋友收藏起来慢慢学
-炒河粉-
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-用料-
主料：牛里脊肉/100克 河粉/500克
辅料：洋葱/半个 绿豆芽/50克 食盐/少许 姜/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 淀粉/5克 白糖/2克 小葱/2棵 植物油/30毫升
-做法-
1）将牛里脊洗净切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟入
2）洋葱切细丝 ， 绿豆芽择洗干净 ， 沥干水分 ， 小葱择洗干净 ， 切成寸段 ， 大蒜切碎
3）锅中放入植物油 ， 大火加热至油温七成热时 ， 放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色 ， 盛出
4）炒锅加入适量植物油 ， 下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生 ， 放入牛肉
5）再放河粉一起翻炒 ， 调入老抽和剩余的生抽、盐 ， 翻炒均匀 ， 最后放入葱段 ， 翻炒几秒钟即可出锅
-广东肠粉-
-用料-
主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黄米粉/45克
辅料：鸡蛋/1个 生粉/适量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 细香葱/3根 植物油/适量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙
-做法-
1）搅瘦肉放入腌料拌匀 ， 腌制10分钟
2）香葱切葱花 ， 鸡蛋打散备用
3）把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4）碟子刷上一层植物油 ， 放入肉末 ， 倒入一汤勺粉浆 ， 放入葱花和鸡蛋
5）锅放水烧开 ， 把放好材料的碟子放在蒸架上
6）盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子 ， 看到粉浆成型 ， 鼓起小泡泡就表示熟了）
7）用铲子把肠粉卷起来即可
-叉烧包-
-用料-
主料：面粉150克
辅料：叉烧肉200克酵母(干)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄榄油1/2小匙
-做法-
1）将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀 ， 静置5分钟
2）将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀 ， 然后加入做法1 ， 揉成
3）再加入橄榄油1/2小匙 ， 继续揉成光滑的面团
4）盖上湿布 ， 放温暖的地方发至2倍大
5）将发好的面团揉成长条 ， 分成8等份 ， 每份擀中间厚周边薄的面皮 ， 放上1.5大匙叉烧馅 ， 包成包子
6）蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布 ， 用水喷湿 ， 放入包子胚 ， 盖上湿布 ， 最后发酵至1倍(50%)大, 约30分钟
7）冷水开始蒸 ， 大火蒸15分钟 ， 焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅 ， 所以是从冷水开始蒸的
-老火靓汤-
-用料-
主料：鸭肉/1只 猪脊骨/适量
辅料：茯苓/适量 食盐/适量 醋/3滴 姜/1块 料酒/适量 水/适量 绿豆/适量 陈皮/适量
-做法-
1）新鲜土伏苓去皮 ， 削小片 ， 尽量削薄一点 ， 实际用量远比照片上多哦
2）猪骨泡洗干净 ， 飞水
3）土伏苓、猪骨放入沙煲 ， 加开水适量、姜一块 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 滴入香醋两三滴 ， 转最小火煲3小时以上 ， 关火前加少少盐调味即可 。（左边的是土伏苓煲猪骨 ， 右边的是土伏苓煲老鸭）
4）老鸭一只洗净斩块 ， 去掉部分带油脂的皮 ， 用几片姜和料酒腌20分钟去腥 。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同 ， 煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮 ， 味道很清香 ， 不喜欢的也可以不加
5）这是第一天煲的土伏苓猪骨汤
6）这是第二天的土伏苓煲老鸭汤 。晚上拍照效果很差 ， 不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的
-虾皇饺-
-用料-
主料：澄粉100克虾仁虾仁300克
辅料：淀粉50克食盐1小匙香油1大匙水200克猪油(板油)5克
-做法-
1）将虾洗干净 ， 剥掉虾壳
2）用牙签把虾肠挑出来
3）把虾仁清洗干净
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