烹饪|一日三餐食谱大全，营养美味，超级无敌下饭，从早餐开始享受美味( 三 )
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备料：牛肉200克、鸡蛋1个、黑胡椒碎半勺、胡椒酱56克、老抽半勺、蚝油半勺、糖7克、黄油5克、水适量 。
做法：把牛肉洗净切成粒放在盆中 ， 加入黑胡椒酱、老抽、鸡蛋液和生粉搅拌均匀腌制备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的牛肉中火炸制八成熟 ， 捞出放在盘中备用 。 锅中放入黄油 ， 加入黑胡椒酱、蚝油、糖、老抽、水淀粉烧至汤汁浓稠 ， 倒入牛肉粒翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
青菜肉片鸡蛋汤
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鸡蛋加一点盐和清水之后打散 ， 青菜放到盐水里面泡一会儿 。 瘦肉切片之后 ， 加淀粉上浆备用 。 锅里加足量水之后 ， 把之前上浆好的肉片直接放到凉水里 ， 用筷子把肉片划开再把锅里的水烧开 。 待水烧开之后 ， 让肉片在锅里烧一会之后 ， 倒入青菜 。 青菜易熟无需烧太久的 ， 所以 ， 等肉烧一会之后再下青菜不迟 。 青菜下锅之后 ， 再次烧开可以淋入鸡蛋液了 ， 如果喜欢吃大块的鸡蛋可以稍等一会再滑开 ， 如果喜欢吃蛋花的话 ， 边淋入边用筷子搅动即可 。 所以食材入锅烧好之后 ， 出锅前再加适量盐提味 ， 滴少许麻油出锅即可 。
锤肉汤
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瘦肉买回来之后切成薄片 ， 不需要太薄 ， 大约一元硬币的厚度就好了 。 在瘦肉片上面撒上山芋粉 。 瘦肉都粘上山芋粉之后 ， 用锤子开始锤肉片了 ， 家里没有锤子 ， 我用擀面杖锤的 。 家里人有时候都是用啤酒瓶子来锤的 ， 我也用过 ， 特方便 。 锤过的肉就跟搅打上劲一样 ， 瘦肉也变得非常的薄 。 锅里加凉水 ， 顺便把生姜和蒜末也放进去 ， 水烧开 。 水烧开之后 ， 把之前锤好的肉片慢慢的放进去 。 因为有山芋粉 ， 放进去之后用筷子稍微的搅拌一下 ， 防止粘连一起 。 再次烧开 ， 加盐提味 ， 最后撒上香葱就可以出锅装盘食用了 。
猪肝青菜汤
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【烹饪|一日三餐食谱大全，营养美味，超级无敌下饭，从早餐开始享受美味】
猪肝买回来之后泡清水里一段时间之后 ， 冲洗干净 。 切片 ， 其实这片薄一点最好 ， 只是我家小姑娘喜欢吃这种大块的 。 所以我一般会切的大一点厚一点 。 切好之后 ， 放干淀粉抓匀放一会 。 一会之后再用清水冲洗干净 ， 这样猪肝就会洗的特别干净也不会带有太重的腥味了 。 锅加油倒入猪肝炒至变色为止 。 猪肝炒好之后直接往锅里加凉水烧开 。 我习惯烧汤的时候加凉水 ， 这样煮制的过程 ， 顺带也能把锅里之前的菜烧煮一遍 ， 当然如果红烧菜的话一定要加开水 。 这点 ， 大家记住啦！水烧开之后 ， 直接放青菜就可以了 。 其实这个时候完全可以关水了 ， 用水里的温度来把这青菜煮熟就可以了 ， 等青菜完全变色的再关火 ， 加盐提味 ， 出锅装盘！
金针菇青菜鸡蛋汤
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青菜择选好之后放到盐水里泡半个小时再清洗 。 鸡蛋打散 ， 金针菇去掉下面的根部 ， 也放到盐水里泡一会 。 锅里的水烧开之后 ， 加盐油 ， 再把金针菇先放进去 ， 大家都知道金针菇食用的时候一定要烧熟透了才可以放心食用 ， 所以 ， 烧汤的时候也一样一定要先下锅多煮一会最好 。 金针菇下锅之后 ， 再放青菜 。 再次烧开之后 ， 把鸡蛋液淋进去就可以了 ， 如果喜欢喝碎一点儿的就过一会儿再搅拌 ， 如果喜欢喝蛋花那种 ， 就边淋鸡蛋液边搅拌就可以了 。 最后出锅装盘即可 。
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