小龙虾|好吃菜肴十几道，鲜香可口百吃不腻，简单一炒都是美味( 二 )
做法：
1、脱骨熟鸭掌100克修切整齐 。甜蜜豆50克去筋 ， 改成寸段 ， 飞水备用 。
2、冬笋100克冲掉酸味 ， 反复焯水3次 ， 捞出沥干 。锅下高汤 ， 加盐、鸡粉调好底味 ， 放入冬笋小火煨15分钟 ， 停火浸泡 。
3、熟鸭脯肉100克改成长方形的块 ， 放入盆中 ， 加高汤 ， 调入 适量料酒、葱、姜、盐、味精 ， 覆膜后上蒸箱蒸20分钟 ， 二次入味 。
4、锅下宽油烧至六成热 ， 下鸭脯肉块炸至外干里嫩并呈枣红色 ， 捞出沥干；下冬笋块炸透至 干香 ， 捞出沥油 。最后将锅中热油浇到漏勺内的鸭掌上 ， 冲炸一下 。5、锅留底油烧热 ， 下料酒50克、白糖10克、盐5克、味精4克、鸡粉3克熬化收浓 ， 放入 四种原料快速翻匀 ， 淋香油后出锅装盘即成 。
魔芋烧鸭
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材料：鸭肉 ， 魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片 ， 入沸水中焯烫2分钟 ， 捞出沥干 。
2.鸭肉洗净 ， 斩成块 。
3.适量油烧热 ， 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。
4.取砂煲 ， 倒入适量油烧热 ， 爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜 ， 调入郫县豆瓣酱炒出红油 。
5.加老抽、冰糖 ， 翻炒均匀 。
6.倒入啤酒没过鸭肉 ， 大火煮沸 。
7.下入处理好的魔芋 ， 盖锅盖 ， 转至小火焖烧1小时 。
8.待鸭肉软透时调入盐 ， 大火收汁 ， 撒入青蒜苗即可 。
鲜菇炒竹笋
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材料：芦笋、香菇、黄彩椒
做法：
1、将芦笋切段 ， 香菇切片 ， 黄彩椒切丝
2、沸水中滴几滴油加少许盐 ， 将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉 。
3、炒锅放油 ， 干红辣椒、姜、蒜末爆香锅 。
4、再放入香菇片和黄彩椒翻炒 。
5、淋入少许生抽 ， 再加适量盐调味 ， 翻炒至断生后盛出即可
红烧肉
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食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法：
1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 放料酒、生姜片去腥 ， 水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出 ， 控干水分 ， 将肉切块；
4、起锅烧油 ， 油温上升到五成热时 ， 大火转中火放入姜片、八角爆香 ， 再将五花肉放入锅中翻炒 ， 直至肉块被炒出猪油 ， 猪皮金黄；
5、随后在锅中倒入少许老抽 ， 翻炒上色 ， 再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁 ， 加入鸡精调味 ， 关火盛出装盘 。
双椒蒸豆腐
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食材：水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱
做法：
1、把豆腐切片 ， 用手轻轻拨开成斜状 ， 葱切丝 ， 放入水中浸泡备用;
2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面 ， 浇上酱油 ， 用保鲜膜将豆腐盘包严实了;
3、蒸锅内计入适量水烧开后 ， 放入豆腐盘 ， 盖上锅盖蒸十分钟;
4、十分钟后关火 ， 拿出豆腐盘 ， 去掉保鲜膜 ， 撒放上沥干水的葱丝 ， 把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可 。
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