吃货|自酿葡萄酒能不能喝？提醒：这件事情把握不好，容易中毒
如今 ， 越来越多人爱喝葡萄酒 ， 无论是商务宴请还是自斟自酌 ， 都有非常多人愿意尝试 。 毕竟 ， 适量红酒对人的身体是有益的 ， 可谓老少咸宜 。 而伴随着炎炎盛夏的到来 ， “吃葡萄、自酿酒”的风潮再度掀起 。 美酒虽甘甜 ， 可也存在着不可忽视的风险 ， 稍有不注意甚至会中毒！
【吃货|自酿葡萄酒能不能喝？提醒：这件事情把握不好，容易中毒】提醒大众：家庭自制葡萄酒几乎等同于浪费时间和精力 ， 因为普通人不具备自酿葡萄酒的条件 ， 不要轻易尝试！专业厂家与家庭“作坊”的区别在于酒厂会通过前处理、改良菌种和提升工艺等手段降低菌群含量 ， 控制甲醛产生 ， 并在原料优选、酒庄储存、制作流程等多方面做出贡献 ， 实乃普通家庭无法匹及的 。
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元凶一：易甲醛中毒
自酿葡萄酒在经过自然发酵和热能作用后 ， 将会不可避免的产生甲醛等有害物质 ， 容易引起酒友中毒 。 据悉 ， 发酵越彻底、甲醛含量越高 ， 而甲醛中毒绝非小事 ， 轻则增加酒友的肝脏代谢负担 ， 重则失明死亡 ， 惨例比比皆是 ， 引人深思 。
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元凶二：菌群含量多
自制红酒时 ， 原料随着腐败菌和病菌的“发酵作用”会使口味变酸、变质最后将产生如大肠杆菌、沙门氏菌等毒素 。 菌群超标的后果可大可小 ， 轻则会引起腹泻、恶心 ， 重则会对肠道产生不可逆的影响 。 就算是再细心的主妇 ， 也没办法通过手洗将葡萄上的果粉完全消除 ， 从而导致农药残留、病从口入 ， 进而威胁酒友们的健康 。
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元凶三：储藏条件难
为有效避免葡萄霉变 ， 葡萄酒应使用非金属器皿进行酿制保存 ， 隔绝产品与空气接触 。 不少普通百姓认为刷干净的饮料瓶一样可以盛放 ， 其实不然！专业酒庄会花费大量精力去营造新鲜的储放环境 ， 针对成熟度高、表皮无破损的优质原料去保鲜 ， 这对普通家庭来说绝非易事 。
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此外 ， 自制葡萄酒所用的玻璃容器很容易发生爆炸 ， 因为葡萄酒在发酵时会产生大量二氧化碳 ， 如果没有提前给瓶内预留出足够的空间 ， 玻璃瓶会随着发酵程度加强、气体膨胀而变成“定时炸弹” ， 威胁着您和家人的安全 。
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元凶四：制作很繁琐
真正适合做葡萄酒的原料并非普通人认为那些“又甜又大”的果肉 ， 而精华尽在葡萄的果皮 。 只有专业制作者才能认真对待果肉、果核和果皮三个部分、细致去处理 ， 让食客得到得到一杯香气扑鼻、口感淳萃的佳酿 。 此外 ， 葡萄酒作为自然发酵的酒种 ， 应该一切“从简” ， 制造时不能乱“添加” ， 以免破坏它本身的味道和颜色 。 即便如此 ， 自酿葡萄酒还是很难控制度数 ， 不少人辛苦自酿一个月 ， 最后喝到的只是葡萄甜水 ， 而非一杯好酒 。
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小结：虽然法国是葡萄酒发源地 ， 可当地百姓却鲜有自酿葡萄酒的情况 ， 民众更愿意将专业的事情交由更懂的人去做 。 酒庄工作人员亦会在原料、器皿、储藏以及技术等各方面贡献智慧 。 告诫大家：自酿葡萄酒风险多多 ， 变数不少 ， 切勿轻易尝试！最后 ， 建议各位从正规渠道选购正品葡萄酒 。
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