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烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做


一提到金针菇 ， 大家好像都是在吃火锅或者吃烧烤的时候才会点这道菜 。 要不然 ， 就是在家里做汤的时候 ， 在汤里放点金针菇 ， 也不知道什么原因 ， 反正就是想要放一点 。
不过 ， 随着炸蘑菇在夜市上的"地位"逐渐提高 ， 也有不少人终于发现 ， 原来炸金针菇也是非常好吃的 。

烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做
本文插图

今天 ， 我们就来分享一下金针菇的美味做法 。
酥炸金针菇
食材：金针菇、鸡蛋、盐适量、生抽、淀粉、孜然粉适量
步骤：
金针菇清洗干净 ， 切掉一部分根部 ， 用刀片成大片 ， 最好薄一点 ， 这样后续炸的时候更容易炸熟 。 碗中打两个鸡蛋 ， 加少许盐、少许生抽 ， 用筷子搅散 ， 如果想吃辣的 ， 可以在里面加一点辣椒粉 ， 味道会很不一样 。
切好的金针菇片先裹上蛋液 ， 再裹上一层淀粉 ， 要让每条金针菇上都沾上蛋液和淀粉 。 油温六成热 ， 下金针菇油炸 ， 炸的时候要小火慢炸 ， 直到完全焦黄 ， 这样金针菇吃起来才会脆 。 金针菇炸到干枯焦黄就可以捞出了 ， 放盘子里 ， 撒上孜然粉或者烤肉粉 ， 一道酥炸金针菇就做好了 。

烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做
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金针菇上的蛋液和淀粉经过油炸后 ， 变得十分膨松 ， 刚炸的咬上去松软可口 ， 香脆无比 ， 放久一点再吃了口感就变得香脆 ， 咬上去嘎嘣脆 ， 但是里面的金针菇却软嫩无比 ， 这一脆一嫩让口感得到极大的丰富 。 再加上孜然粉的加持 ， 整体味道偏向烧烤的风味 ， 但又比烧烤少了一份油腻 ， 多了一份酥脆 ， 简直好吃到停不下来 。
蒜蓉金针菇
食材：金针菇250g、蒜60g、葱1根、生抽15g、糖5g、蚝油3g、热油10g
步骤：
金针菇250g去根洗净 ， 撕成小把 ， 小葱1根切成葱花 ， 蒜60g挤成蒜泥备用 。
热锅冷油 ， 煸香蒜泥 ， 略微变色后盛出 ， 放在碗中备用 。 锅中倒水 ， 放入笼屉 ， 摆上金针菇蒸7分钟 ， 将蒸好的汁倒出备用 。 汁水中加生抽15g、糖5g、蚝油3g ， 搅拌均匀成酱汁 ， 在蒸好的金针菇上放上煸香的蒜泥 。
热锅冷油 ， 倒入酱汁煮至浓稠关火 ， 淋在金针菇上 ， 撒入葱花 ， 浇上一勺热油即可 。

烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做
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两种做法做出的金针菇各有千秋 ， 蒜蓉金针菇比起做法相似的蒜蓉粉丝来更多了一分嚼劲 ， 十分爽口 ， 很适合做下酒菜 。 #金针菇#生抽#孜然粉收藏
金针菇上的蛋液和淀粉经过油炸后 ， 变得十分膨松 ， 刚炸的咬上去松软可口 ， 香脆无比 ， 放久一点再吃了口感就变得香脆 ， 咬上去嘎嘣脆 ， 但是里面的金针菇却软嫩无比 ， 这一脆一嫩让口感得到极大的丰富 。 再加上孜然粉的加持 ， 整体味道偏向烧烤的风味 ， 但又比烧烤少了一份油腻 ， 多了一份酥脆 ， 简直好吃到停不下来 。
蒜蓉金针菇
食材：金针菇250g、蒜60g、葱1根、生抽15g、糖5g、蚝油3g、热油10g
步骤：
金针菇250g去根洗净 ， 撕成小把 ， 小葱1根切成葱花 ， 蒜60g挤成蒜泥备用 。
热锅冷油 ， 煸香蒜泥 ， 略微变色后盛出 ， 放在碗中备用 。 锅中倒水 ， 放入笼屉 ， 摆上金针菇蒸7分钟 ， 将蒸好的汁倒出备用 。 汁水中加生抽15g、糖5g、蚝油3g ， 搅拌均匀成酱汁 ， 在蒸好的金针菇上放上煸香的蒜泥 。
【烹饪|金针菇最美味的吃法，不是火锅也不是烧烤，自己在家里也能做】热锅冷油 ， 倒入酱汁煮至浓稠关火 ， 淋在金针菇上 ， 撒入葱花 ， 浇上一勺热油即可 。
两种做法做出的金针菇各有千秋 ， 蒜蓉金针菇比起做法相似的蒜蓉粉丝来更多了一分嚼劲 ， 十分爽口 ， 很适合做下酒菜 。


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