吃货|不老莓——大自然中一种神奇的果实
文章图片
文章图片
不老莓
不老莓的营养价值：
不老莓学名黑果腺肋花楸（Aronia Melanocarpa Elliot） ， 也称野樱莓 ， 蔷薇科腺肋花楸属植物 ， 原产于北美、欧洲等地 。目前 ， 在欧洲的不同地区不老莓主要通过加工 ， 单独或与其他水果一起用于制作果汁、果酒、糖浆、茶、提神饮料以及酸奶等产品 。
不老莓物种处于水果和浆果物种的顶端 。不老莓含有极其丰富的酚类植物化学物质 。酚类成分的高含量和多样形式似乎是其潜在药用和治疗作用的原因 。除了多酚类化合物外 ， 不老莓浆果还富含其他生物活性成分 ， 如维生素（维生素C和维生素E）、矿物质元素（钾、钙和镁）、类胡萝卜素、果胶、有机酸和少量碳水化合物 。
文章图片
文章图片
蓝莓
黄酮、花青素、多酚已知植物中含量最高!
不老莓果实中的黄酮（鲜果含量高达到0.25% ～ 0.35%）、花青素、多酚是已知植物中含量最高的 ， 超过了蓝莓等 ， 多糖含量也较高 。
自然界的“抗癌剂”！
含有多种其他活性物质 ， 具有较高的药用食用价值 ， 被称作自然界的“抗癌剂” 。
多酚含量远远高于其他浆果！
国外研究者对不老莓与黑莓、树莓、黑加仑、红加仑几种浆果进行了比较 ， 发现总多酚的含量是其他浆果的数倍 。另有研究表明 ， 黑果花楸总酚、花色苷、酚酸等物质的含量均高于蓝莓；黑果腺肋花楸多酚类物质一般由聚合多酚和单体多酚构成 ， 原花青素占总酚的 43.2% ～ 55.6% 。
花青素 ， 原花青素含量很高！
不老莓中花青素 ， 原花青素含量很高 ， 原花青素具有很强的抗氧化能力 ， 通过控制自由基的反应 ， 能够有效降低患癌症、血液凝结和心血管等疾病风险 。不老莓中也含有大量原花青素 ， 实验发现 ， 不老莓果渣中原花青素的含量高达 8 192 mg/100 g ， 通过对比研究显示 ， 不老莓的果渣中含原花青素含量相对最高 。
【吃货|不老莓——大自然中一种神奇的果实】不老莓是一种比较珍贵的水果 ， 这种水果待成熟后可以生吃 ， 或者做成果酱罐头、保健产品等 ， 长期服用可以抗衰老、抗炎、抗菌、抗肿瘤 ， 预防慢性疾病 。
推荐阅读
- 吃货|暑天闷热，吃它比冰激凌还爽，酸甜冰凉细腻起沙，一家老小吃开心
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 吃货|农村俗语“桃养人、杏伤人、李子树下埋死人”，这个说法可信吗？
- 吃货|鲜虾应该如何挑选？海鲜店老板教我3个秘诀，个个新鲜又美味
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 吃货|不了解滋补品的糖分？这些年的补品可能都白喝了
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 吃货|牛奶和酸奶到底哪个更好？认清这一点，既省钱又健康，快看看
- 吃货|被“误解”最深的一种鱼，6元一斤没人买，比带鱼营养，比鲫鱼香
- 吃货|还有多少人不知道“糊塌子”