益嘉美食生活家|肉质软嫩鲜香，放心吃肉不怕胖，特别下饭，几个步骤去除羊肉膻味( 二 )
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10.锅内倒入开水转大火烧开后 ， 加入两大勺香辣酱 ， 剪成段的干辣椒 ， 再继续烧两分钟左右 ， 同样的此步不要盖锅盖 。 小厨家个个都是“辣椒鬼” ， 无辣不欢 ， 怕辣的减少辣椒的量；
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11.再倒入砂锅中 ， 这时就需要盖上锅盖小火慢慢炖煮了 。 使用砂锅炖煮的好处大家应该都知道 ， 砂锅的特点是导热性能比较差 ， 这样就可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态 ， 由于火小 ， 时间又长 ， 最后可以使肉烂 ， 汤汁鲜美 ， 别具风味 ， 而且砂锅不含对人体有害的任何元素 ， 煎炸炖煮对食物无任何质的变化 ， 而且保温性能也强 ， 建议平时炖鸡汤、鸭汤也可以使用砂锅 ， 可以有效的保存住天然的营养哦；
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12.砂锅炖煮的期间要勤翻动 ， 以免羊肉粘锅糊底 ， 待锅内还剩余一些汤汁时 ， 用筷子戳戳羊肉 ， 是否软烂 ， 如果筷子戳入有点费劲 ， 那就再加点开水焖煮（尽量先要一次性加足水） 。 等羊肉熟透后 ， 撒上切成段的大蒜就完工了 ， 再将砂锅放在卡式炉上小火保温着 ， 蒜香、肉香简直就是人间最美味的菜肴了 。
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小贴士：
1.大羊肉跟冷水同时下锅用大火煮至三分钟左右即可关火 ， 时间不用煮太久 ， 以免营养物质流失 ， 味道也变淡 ， 当然焯水时间也不能过于短 ， 这样膻味很难全部去除 ， 而且羊肉煮熟后会有酸酸的口感；
【益嘉美食生活家|肉质软嫩鲜香，放心吃肉不怕胖，特别下饭，几个步骤去除羊肉膻味】2.整个焯水过程千万不要带锅盖哟 ， 让腥气、膻味随之散发出去；
3.羊肉水分一定要炒干了再加调料翻炒 ， 再加开水大火煮开 ， 同样的不要盖锅盖；
4.以上三点就是去除膻味的小窍门 。
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