酒类日记|软木塞的葡萄酒比螺旋盖更好吗？( 二 )
4、木塞葡萄酒就一定可以存放10年以上吗？
经常在收藏界和拍卖市场上 ， 见到的老年份葡萄酒（10年、20年或30年以上）基本上都是用木塞封瓶 ， 那是不是代表着木塞封瓶的葡萄酒一定可以存放10年以上呢？当然不是！
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大多数木塞封瓶的葡萄酒也不能存放数10年 ， 因为葡萄酒单宁和多酚类物质经过数十年的氧化 ， 早已经解体 ， 所以保存10年后品质已经破坏 ， 不具备任何饮用的价值 。 因此大多数木塞封瓶的葡萄酒需要在年轻时饮用 ， 如单宁含量薄弱 ， 果味浓郁度较差 ， 酸度较低 ， 酒精度较低的餐酒等 。 只有一些果味浓郁、单宁厚重、酸度较高及酒精度高的葡萄酒 ， 才能经得起岁月的陈年 ， 品质变得越来越好 ， 如法国波尔多（Bordeaux）名庄、意大利巴罗洛（Barolo）、西班牙特级珍藏和美国纳帕谷（NapaValley）葡萄酒等 。
5、葡萄酒陈年用木塞好 ， 还是螺旋盖好？
用木塞封瓶的葡萄酒通常陈年速度较快 ， 风味物质变化也更为充分 ， 达到最佳适饮期的时间较短；用螺旋盖封瓶的葡萄酒通常陈年速度较慢 ， 风味物质之间的反应较为迟钝 。 因此整体而言 ， 葡萄酒陈年还是用木塞封瓶效果会较好一些 。
但葡萄酒能否保存数10年 ， 与用木塞还是螺旋盖封瓶关系不大 ， 主要与葡萄酒的果味、酸度和单宁含量有关 。 只要葡萄酒果味、酸度和单宁含量较高 ， 不管是用木塞还是螺旋盖封瓶 ， 都可以存放数10年；而葡萄酒果味寡淡、酸度较低和单宁含量较低 ， 不管是用木塞还是螺旋盖封瓶 ， 都无法保存数10年 。
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