静亚运动生活|四川泡菜可有效防蛀牙
泡菜是中国西南地区饮食的组成部分 ， 水果和蔬菜发酵后产生的益生菌 ， 不仅有助保存食物 ， 还能提供许多健康益处 ， 如调节免疫系统功能、稳定肠道微生物群落、降低胆固醇水平等 。 近日 ， 以色列本·古里安大学和中国成都大学的一项联合研究发现 ， 四川泡菜中的成分还能预防蛀牙 。
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本·古里安大学生物科技工程系和成都大学团队对14种不同类型的四川泡菜进行了评估 。 他们提取了54种不同的乳酸杆菌 ， 实验结果表明 ， 存在于泡菜中的一种菌株(植物乳杆菌K41)使变形链球菌的数量减少了98.4% 。 变形链球菌通常以牙菌斑的形式存在于人的口腔中 ， 是造成蛀牙的主要因素 。 研究报告发表在《微生物学前沿》期刊上 。
【静亚运动生活|四川泡菜可有效防蛀牙】研究人员表示 ， 植物乳杆菌K41对酸和盐具有很高的耐受性 ， 能有效对抗恶劣的口腔环境 ， 可显著降低蛀牙的发生率和严重程度 。 从这点来看 ， 植物乳杆菌K41可能具有潜在的商业价值 ， 可以考虑将其添加到乳制品中 。 ▲(萧忠彦)
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