吃货美食研究院|吃货美食：烧汁素鸡、花胶元贝煲土鸡、蒜茸空心菜的做法
烧汁素鸡
1.素鸡切0.8cm的厚片 ， 葱切末；2.锅烧热 ， 加适量油 ， 摇匀；3.放入切厚片的素鸡 ， 煎1分半；4.翻面再煎1分半 ， 煎至表面金黄起小泡；5.加入烤肉酱 ， 翻炒均匀 ， 使每一片素鸡裹上酱汁；6.撒上适量熟白芝麻；7.撒葱末即可 。 ???
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花胶元贝煲土鸡
1.花胶提前一天浸泡至软 ， 剪成小片；2.元贝 ， 红腰豆提前泡半小时；3.蔓黄芪、花旗参、红枣、冲洗干净；4.鸡用开水烫一下 ， 去掉血水浮沫；5.将鸡和全部汤料 ， 以及姜放入汤煲 ， 加2.5公斤左右（约14-16碗）冷水,以大火烧开,转小火煲3小时以上；6.汤煲好后 ， 再调入盐关火 。 ???
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蒜茸空心菜
1.空心菜去除老茎 ， 折成寸段；2.蒜瓣切成末 ， 小红椒切成圈去籽；3.锅中放入清水 ， 加入盐和油烧开 ， 将空心菜放入 ， 滴几滴白醋 ， 汆熟捞出盛盘；4.将蒜末和红椒圈放在空心菜上 ， 淋入生抽 ， 再浇上热油即可 。 ??
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