粤菜|粤菜沙姜鸡，下锅蒸前多加一步，鸡肉鲜香嫩滑不腥，还能养生
粤菜沙姜鸡 ， 这一步是关键 ， 做好了肉香嫩多汁 ， 比白切鸡还好吃
沙姜鸡是一道非常有特色的传统粤菜 ， 是取嫩滑的鸡肉 ， 经过特殊的烹饪工序制作而成 ， 沙姜鸡的外皮清爽 ， 肉质嫩滑 ， 非常的鲜嫩美味 ， 这道菜被流传开来后 ， 受到了大众朋友的喜欢 ， 这道菜的经典之处便在于“鲜” ， 烹饪过程中所用到的调味料比较简单 ， 这样更加能突出原汁原味 ， 一份成功的沙姜鸡 ， 是集色香味于一体 ， 学会沙姜鸡的做法 ， 家里来客人的时候 ， 当作宴客菜也是很不错的选择 ， 下面我便会将沙姜鸡的家常做法 ， 详细分享给大家 。
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沙姜鸡的做法：
备用食材：新鲜沙姜10克 ， 干贝5克 ， 四分之一骟鸡300克 ， 蒜头5克 ， 干葱5克 ， 生抽3克；
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制作过程：第一步 ， 首先需要将干贝准备出来需要的量 ， 放在一个容器中 ， 加上温水 ， 将其浸泡至软 ， 差不多20分钟的时间 ， 干贝便被浸泡软了 ， 从水中取出来后；
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第二步 ， 将干贝放在案板上 ， 平刀面 ， 将干贝一边按压一边搓成细丝 ， 然后将干贝切成细细的末 ， 大蒜取出需要的量 ， 剥去皮后 ， 将其切成细细的末；
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第三步 ， 沙姜去皮后 ， 切成细细的末 ， 同时将干葱切成细末 ， 准备好所有的食材之后 ， 将准备好的鸡块清洗干净后 ， 用厨房纸巾吸干表面的水分 ， 然后撒上适量的食盐；
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第四步 ， 用手将盐涂抹均匀 ， 按摩15分钟 ， 接着将处理好的鸡肉 ， 隔水放入蒸锅 ， 大火蒸制14分钟 ， 关火后虚蒸3分钟 ， 蒸好的鸡肉取出来后 ， 自然晾凉；
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【粤菜|粤菜沙姜鸡，下锅蒸前多加一步，鸡肉鲜香嫩滑不腥，还能养生】第五步 ， 炒锅置于火上 ， 预热好后 ， 加上少许的食用油 ， 放入干贝末炸香后 ， 依次放入蒜末、干葱末和沙姜末 ， 小火将其中的水分给炸干后 ， 即可关火；
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第六步 ， 将之前蒸好的鸡肉 ， 里面的汤汁 ， 倒入锅中 ， 加上适量的生抽 ， 拌匀待用 ， 这个时候 ， 之前蒸好的鸡肉也差不多晾凉了 ， 将其斩成块 ， 同时需要将煲仔预热60度；
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第七步 ， 斩好的鸡块 ， 摆放在煲仔中 ， 淋入之前做好的沙姜料汁 ， 即可开始享用 。
烹饪小技巧：1、鸡肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一 ， 其肉质细嫩鲜美 ， 又能经受得住多种的烹饪 ， 炒菜、凉拌、炖汤等等皆可 ， 鸡肉对于补充蛋白质、矿物质等都有很好的而作用 ， 而且适当的吃 ， 还可以增强人体免疫力 ， 同时对于生长发育有一定的促进作用 ， 而这道用沙姜搭配鸡肉烹饪的食物 ， 价值更加的丰富 ， 对于驱寒解毒很是不错 ， 所以大家不要错过吃 。
2、小编提醒 ， 做粤菜沙姜鸡的时候 ， 下锅蒸前多加一步 ， 便是撒上盐 ， 并且均匀涂抹在鸡身上按摩一会 ， 这样可以使得鸡肉的脂肪熔出 ， 减少成菜的脂肪 ， 将这关键的一步做好 ， 沙姜鸡肉质鲜香嫩滑又多汁 ， 还不会有腥味 ， 比白切鸡还要好吃 ， 而且这道菜因为有了沙姜的加入 ， 还有一定的养生效果 ， 所以非常建议大家学着做 。
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