饭醉集团董事长|精选美食：干煸菜花、红烧猪蹄、玉米烧排骨、香葱煎豆腐的做法
香葱煎豆腐
本文插图
卤水豆腐400克 ， 山鸡蛋2枚 ， 香葱20克 ， 葱姜片各5克 ， 淀粉适量 ， 盐8克 ， 鸡粉5克 ， 胡椒粉适量 ， 花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 。
3、将葱姜片放入碗中 ， 加入调料和50克水调匀 。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后 ， 沥干水分 。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉 ， 再放入蛋液中沾匀蛋液 ， 放入烧热后加入花生油的平底锅中 ， 中火均匀加热 。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上 ， 用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面 ， 待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
玉米烧排骨
本文插图
原料：排骨500克 ， 甜玉米2根 ， 花生米一把 。
辅料：姜一小块 ， 小葱适量 ， 冰糖一小把 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 八角一块 ， 桂皮一块 ， 盐2勺 ， 食用油适量 。
1.排骨冷水下锅 ， 放入姜片和适量的料酒焯水 ， 去除血沫；
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化 ，呈棕色 ， 下入焯过水的排骨；
4.继续小火煸炒 ， 直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5.加入没过原材料的开水 ，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火 ， 下入小葱结 ， 盖上盖 ，炖上十五分钟；
7.加入玉米段和花生米 ，盖上盖 ，再炖上十分钟；
8.揭开盖 ， 加入盐和胡椒粉等调味料 ， 大火收汁即可；
红烧猪蹄
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猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
1.葱切断 ， 姜切片 ， 猪蹄切段后洗净 ， 如果觉得回家后切麻烦的话 ， 可以让超市的售货员给剁好 ， 回家直接清洗即可
2.将猪蹄放入热开水中焯一下 ， 煮出血末后捞出 。 如果猪脚上有未除干净的毛 ， 此时可以用镊子拔出
3.锅中放油 ， 烧热后加葱姜和花椒爆香 ， 然后将猪蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻后 ， 加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.继续翻炒几下 ， 加入没过猪蹄的热水
6.将八角和所有的调料放入 ， 加适量的盐调味
7.大火烧开后盖好锅盖转小火 ， 一个小时左右 ， 用筷子戳一下 ， 能够轻松戳透就可以了
8.接下来 ， 转大火收干汤汁就可以吃了 。 猪蹄在烹调过程中会转化成明胶 ， 放凉后吃也超Q
干煸菜花
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原料：菜花200克
辅料：油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量
1.生姜切片 ， 红尖椒切条 。
2.菜花洗净后撕成小朵 。
3.炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊 ， 盛出备用 。
4.炒锅里另倒入植物油 ， 油热后放入花椒、姜片炒香 。
5.倒入红椒条 ， 炒出辣味 。
6.倒入菜花 ， 调入精盐 ， 倒入少许的味极鲜酱油 ， 炒匀即可 。
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