烹饪|炸花生米，别直接下锅！加30克它，花生更香更脆，10天不返潮
导读：炸花生米时 ， 别直接下锅！多加30克它 ， 花生更香更脆 ， 10天不返潮
入伏后 ， 夜生活又开始丰富起来！和几位好友撸撸串 ， 吹吹牛 ， 想想就很美……
最近这几天连续的降雨 ， 夜市是去不了了 。 一位组局的小伙伴 ， 提议在他家聚聚 。 烤串 ， 小龙虾 ， 冰啤 ， 统统安排上！呃 ， 貌似还缺一个超级下酒菜——炸花生米！
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女同事 ， 自告奋勇的下厨！5分钟后花生米端上桌 ， 呃 ， 怎么形容呢？我想了很久 ， 送她4个字——太难吃了！
她还说说 ， 在家炸花生米的时候 ， 不是这样的 ， 炸的又香又脆……
我心想 ， 得了吧 ， 别吹了 ， 就这水平跟我十年前差不多！这篇推送会不会被她发现……
【烹饪|炸花生米，别直接下锅！加30克它，花生更香更脆，10天不返潮】
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炸花生米看似简单 ， 其实很多人做不好！无非就是两个问题 ， 一个是不酥脆 ， 一个是容易回潮 。
第一个问题好解决 ， 最难的就是第二个！想要炸好的花生米 ， 长久保存 ， 除了要做到密封以外 ， 炸制也是很关键的 。 下面咱们就来聊聊 ， 怎样才能炸好一盘花生米！
一般来说 ， 很多人的做法 ， 都是直接下锅炸！小简告诉你 ， 炸花生米时 ， 直接下锅是大错 ， 这样炸好的花生米容易吸油 ， 不易炸脆 ， 也不易保存 。
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正确的做法是 ， 先用清水泡一会 ， 浸泡时间不要太长10分钟左右就可以 ， 然后再用清水冲洗一遍 ， 边冲边搓洗 ， 去除杂质和灰尘 。 多加浸泡这1步之后 ， 花生嘎嘣脆 ， 一点不油腻 。 下面是详细做法 ， 一起看看吧！
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食材：花生米500克 ， 食用油适量 ， 盐20克 ， 白酒30克 ， 小葱30克 。
做法 ， 1：先将花生米放在冷水中浸泡10分钟 ， 捞出后搓洗几遍 ， 冲洗干净后放在一边 ， 控干水分 。
2：炒锅无需加油烧热 ， 倒入花生米小火煸一会 。 见花生米的表面变干了 ， 再加入少许的食用油 ， 小火慢慢炸 。
3：炸制过程中 ， 放入小葱段 ， 与花生米一同炸制 。 听见花生米 ， 噼啪声响越来越密集 ， 然后越来越小 ， 基本上就差不多了 。
4：捞出后 ， 将小葱拣出 ， 趁热洒上白酒 ， 少许的盐 ， 翻匀即可装盘 。
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技术要领总结：
1：前面咱们已经讲过了 ， 先将花生米用清水泡一下 。 再炸的时候不但可以减少吸油量 ， 还能更酥脆 ， 所以这1步不要少了 。
2：花生米泡好以后 ， 最好是再用炒锅炒一下 ， 去除多余的水分 ， 这样炸的时候更快一些 。
3：炸花生米的火候很关键 ， 一般来说 ， 先听到劈啪声 ， 到后来越来越密 ， 到最后基本没声了 ， 就差不多 。 如果您没把握 ， 可以试试这样做 ， 听见没有声响了 ， 取出一颗咬开看一下 ， 如果切口部分是黄色 ， 就代表炸好了 。 如果切口处是白色 ， 那需要再炸一会 。
4：花生米炸好以后 ， 趁热淋上白酒 ， 凉透后直接装进保鲜袋 ， 扎紧口密封 ， 放在阴凉通风处 ， 这样可保存10天没问题 ， 不会返潮 。
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