烹饪|煮牛肉不要直接就下锅，学会这两个小秘招，牛肉又软又烂，超入味
牛肉是我们所非常喜爱的美食 ， 牛肉的做法也是多彩多样的 ， 但是有一种做法是很多人都比较避用的 ， 那就是煮牛肉 ， 煮牛肉看起来是比较简单的那一种 ， 但是如果处理不好 ， 牛肉就会变得又干又柴 ， 今天我们就来看一下煮牛肉应该怎么处理呢？
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步骤一：我们将牛肉买回家后先把牛肉清洗干净 ， 再切成小块 ， 不要太小了 ， 不然最后的处理会不方便 ， 同时准备桂皮、八角、白芷、白蔻以及香叶、陈皮、干辣椒等清洗干净后放置一旁备用 。
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步骤二：将切好的牛肉块放进锅里面 ， 在煮的时候再放入一些陈皮一起煮 ， 陈皮的加持可以让牛肉变得更烂 。 加入没过牛肉后 ， 在锅里面再放入适量的料酒和姜片 ， 达到一个去腥的目的 ， 将水烧开后去掉里面的浮沫 。
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步骤三：牛肉焯水冲洗之后另起锅烧水 ， 将所有的调料都放入在一个小沙包里面 ， 锅中加入一定量的清水 ， 依然是需要没过牛肉 ， 再将料包放入锅中 ， 以免在煮的过程中那些香料散得到处都是 。 然后子啊锅里面加入少量的酱油 ， 开大火炖煮1小时左右 。
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步骤四：煮到一定程度就是当你用筷子插入牛肉中没有很大的阻力时 ， 就证明这个牛肉已经煮得非常的软烂了 ， 这时就可以加入适量的食用盐调味 ， 再煮一段时间 ， 撒上一些葱花就可以出锅了 。
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小提示：
1、 很多人煮的牛肉变得很柴的原因就是因为放盐放早了 ， 所以我们在炖肉的时候一定不要过早的放盐 ， 因为有盐就像带走原本肉里面 的水分 ， 从而使得肉不好吃 。 做炖鸡的时候也是一样的 。
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【烹饪|煮牛肉不要直接就下锅，学会这两个小秘招，牛肉又软又烂，超入味】
2、大家在给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅 ， 这样方便牛肉里面的血水能够很好的出来 ， 这样处理的牛肉口感会更好 。
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