浪浪科技精选|小时候在老家只有这一种，这粽子金黄粘糯
这粽子金黄粘糯 ， 吃了还想吃 ， 小时候在东北老家只有这一种
每到端午 ， 就想起老家的粽子 ， 金黄粘糯 ， 妈妈的味道 ， 现在想买都买不到的 ， 因为市场上很少见到这种米 。
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这粽子就是黄米粽 ， 用的是大黄米包的 ， 而不是糯米 。 记得小时候 ， 在老家过端午 ， 只有这一种粽子 ， 最怀念妈妈亲手包的黄米粽 ， 紧实 ， 从来都不漏米 ， 不软不硬 ， 粘糯筋道 。 那时候老家那边没有糯米 ， 黑土地几乎不种水稻 ， 大概是产量低吧 ， 或者跟地理环境有关系 ， 大粮仓盛产的就是玉米、高粱和黄豆 。 像谷子、糜子这类杂粮也是少量种 ， 够吃就行 。 所以端午粽子只有大黄米粽这一种 ， 也只有过节才能吃到 ， 印象最深刻 ， 几十年都忘不掉 。 大黄米除了包粽子 ， 到过年的时候把它磨成黄米面 ， 就是东北最有名粘豆包了 。 今天给大家分享一道小时候最爱吃的黄米粽 ， 我包了2种馅 ， 有甜和不甜 ， 不甜的馅适合高血糖人群吃 。
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无论是糯米粽还大黄米粽 ， 最关键的是要包紧实 ， 尤其大黄米粽子 ， 米粒小 ， 一个小空隙都会让米粒逃出粽子 ， 所以包大黄粽子一定要注意 ， 不可有半点疏忽 。
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【大黄米粽子】所需食材：大黄米1000g；蜜枣适量；芸豆适量；粽叶适量；马莲适量 。
做法及步骤：
准备好的大黄米 ， 这个大黄米是农村亲戚春节前送来了 ， 除了包粘豆包 ， 还留一部分就想包粽子解馋 。
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大黄米包粽子也是要泡米的 ， 大黄米浸泡后更粘糯 。 提前一天冷水浸泡上 ， 注意每隔3小时左右换一次水 ， 让米粒充分吸收水分 ， 包出来的粽子才粘糯 。
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芸豆洗净 ， 提前冷水浸泡上 ， 更容易煮熟 。 锅中加入适量的水 ， 下入芸豆煮熟即可 ， 千万不要煮烂 ， 豆子破了就不能用了 。
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蜜枣比红枣更甜 ， 最大的优点是没有核 ， 其实我还是喜欢红枣 。
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买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右 ， 浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净 ， 然后锅中加入适量的水 ， 放入粽子叶和马莲 ， 大火烧开 ， 煮10分钟左右 ， 这样煮出来的粽叶韧性好还干净 ， 包的时候不容易破裂 。
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包粽子 ， 取一片粽叶折叠成漏斗形状 ， 如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状 ， 底下装一些米 ， 中间放上蜜枣 ， 上边再放上大黄米 。 将最上层的大黄米整理平整 ， 把多余的粽叶按下去 ， 覆盖住顶部的大黄米 ， 把多余出来的粽叶折叠一下 ， 扣回来 ， 手握紧了 ， 用马莲捆扎起来 。 需要注意的是米和馅料不要装得太满 。
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再包芸豆馅 ， 包法是一样 ， 芸豆和米粒放在一起拌匀 ， 直接包就可以了 。
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