阿源美食|红烧羊肉萝卜，香辣黄瓜丁，川汁烧虾球，精选美食：蒜薹炒肚片
蒜薹炒肚片
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材料：猪肚 ， 蒜苔 ， 青红辣椒 ， 盐 ， 凉拌酱油 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 水淀粉
做法
1、猪肚煮熟 ， 切成片 。
2、蒜苔切成段 ， 青红辣椒切成片 。
3、锅放油炸葱姜 ， 放肚片爆炒 。
4、根据个人的口味放入适量的盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精 。
5、根据个人的口味放入适量的盐 ， 接着适量的水和淀粉浇在锅上出锅
红烧羊肉萝卜
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用料
羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块 ， 洗干净 ， 白萝卜切块 ， 锅内放水 ， 加少许花椒和姜片、料酒
2、放羊肉焯水备用 ， 炒锅烧热 ， 加油 ， 放入葱姜蒜和各色调料小火炒香
3、倒入羊肉 ， 翻炒1分钟 。 加入料酒翻炒 ， 加入生抽和老抽 ， 翻炒均匀
4、冲入热开水没过羊肉 ， 大火煮开后 ， 转中小火炖
5、盖上盖子 ， 炖1个小时 ， 期间注意翻动几次 ， 防止锅底焦掉 ， 加入萝卜块 ， 继续炖半小时 ， 如果汤还是很多 ， 可以开大火烧 ， 这样汤汁收干的快一点
6、最后撒点香菜 ， 出锅装盘即可
香辣黄瓜丁
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主料
黄瓜、火腿肠、干辣椒、水淀粉、酱油、葱姜蒜末
做法
1、黄瓜洗净切成小丁 ， 火腿肠切丁备用 。
2、锅中放适量的油 ， 油热放入葱花和干辣椒段 ， 中小火煸香 。
3、倒入火腿肠丁翻炒匀 。 倒入黄瓜丁翻炒匀 ， 至黄瓜丁稍变色 。
4、倒入盐和酱油 ， 翻炒 。 之后水淀粉翻炒收汁即可 。
川汁烧虾球
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做法：
1.鲜虾去头、去壳 ， 只留尾巴部分 ， 用刀尖或者牙签将虾肠挑除 ， 用刀从虾背剖开2/3 ， 取出虾线 。
2.在离头部0.5cm处开一个口 ， 将虾尾穿过去 ， 做成虾球 。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 。
4.锅烧热 ， 倒入足够多的油（能超过虾球） ， 烧至6成热 ， 放入虾球 ， 炸至虾球变色即捞出 ， 沥干油待用 。
5.锅中留45毫升油 ， 放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香 ， 炒出红油 ， 加入番茄酱、酱油、糖同炒 。
【阿源美食|红烧羊肉萝卜，香辣黄瓜丁，川汁烧虾球，精选美食：蒜薹炒肚片】6.放入炸好的虾球 ， 让虾球均匀地裹上酱汁 。 倒入1小匙水淀粉炒匀 ， 5毫升油 ， 炒匀即可 ， 盛出装盘 。
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