乡村荣姐|红烧豆角，切记别直接下锅炒！大厨教你一招，入味鲜香，给肉不换
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【乡村荣姐|红烧豆角，切记别直接下锅炒！大厨教你一招，入味鲜香，给肉不换】
大家好 ， 我是美丽的海滨城市烟台的荣姐 ， 欢迎大家来到我的美食间 ， 进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人哟！夏天 ， 豆角是应季蔬菜 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 很受人们的喜欢 。 最常见的做法有麻汁豆角 ， 菜豆面菜 ， 红烧豆角等等做法 。 因为豆角外皮非常的坚硬 ， 所以很不容易入味 ， 并且很多人因为烹饪不当 ， 导致菜豆颜色发黑发黄 。 今天给大家分享一道红烧豆角的做法 ， 这可是在饭店做了多年厨师长的表哥教给我的 ， 红烧豆角 ， 切记别直接下锅炒！大厨教你一招 ， 入味鲜香 ， 给肉不换！喜欢记得点赞转发哟！谢谢大家
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想要菜豆入味 ， 我们要先破坏豆角的外皮细胞 ， 如果洗净的豆角直接下锅炒 ， 势必会延长豆角在锅中的烹饪时间 ， 否则豆角很容易发黑变黄 ， 那么大厨究竟是怎样做的呢？洗净的豆角 ， 切成5公分的段 ， 沥干水分备用 。 锅中油温7成热放进豆角炸 ， 高油温豆角才很容易起虎皮 。 红烧豆角 ， 切记别直接下锅炒！大厨教你一招 ， 入味鲜香 ， 给肉不换 。
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豆角放入锅中后 ， 我们要不停的搅动 ， 使其受热均匀 ， 大约炸三分钟 ， 豆角的颜色已经变绿了 ， 并且表皮已经变软 ， 起虎皮了 ， 切记不要炸太长时间 ， 时间长了豆角很容易发黄变黑 。 最后用漏勺控油捞出 ， 装进一个盆中备用 。 豆角油炸 ， 是这道菜的灵魂 ， 即使下一步不放肉红烧 ， 这样凉拌吃 ， 豆角就非常好吃了 。 这一步很多人不知道 ， 很多老百姓不这样做是因为害怕豆角吸油 ， 其实蔬菜中的水分很多 ， 即使油炸也不吸油 。 为什么饭店的豆角翠绿入味 ， 原来有技巧 ， 学会这样做 ， 比吃肉还香
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热锅加油 ， 油热放进肉丝翻炒 ， 当肉丝炒出油了 ， 我们放进葱花 ， 姜末 ， 蒜末 ， 小米辣爆香 ， 倒进适量蚝油 ， 盐 ， 味极鲜翻炒 ， 倒进炸好的豆角一起翻炒
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经过高温油炸的豆角 ， 外皮已经变软 ， 很容易就熟了 ， 这时候我们稍作翻炒 ， 加点鸡精 ， 香油就可以出锅了 。 如果担心豆角不熟 ， 可以试吃一下 ， 如果不熟一定炒至豆角软烂才能吃 ， 防止中毒 。 豆角这样做 ， 入味鲜香 ， 给大鱼大肉不换！自己在家也能做 ， 做出来比饭店一点不差 ， 喜欢大家就试试做吧 。 为什么饭店的豆角翠绿入味 ， 原来有技巧 ， 学会这样做 ， 比吃肉还香
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今天的文章就分享到这里了 ， 如果您有关注红烧豆角更好吃的做法 ， 欢迎多多交流指点哟！我是乡村荣姐 ， 每天都会更新一道美食 ， 喜欢我的文章请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢大家支持！欢迎收看下期美食 ， 再见
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