烹饪|红烧牛肉面做好这一步，在家中做出的牛肉面也软烂可口无腥味
北方人对面条总是有特殊的感觉 。 他们总是觉得如果不吃面条 ， 他们就会缺少某些东西 。 北部的面条包括北京的炒面 ， 山西大同的切面 ， 陕西的幼坡面和甘肃的兰州拉面 。 河南的红烧面最为著名 ， 它还包含各种当地的面食风味 ， 这些面食共同构成了北部独特的面食体系 。
本文插图
在这些面条中 ， 我特别喜欢一种面条 ， 有点类似于兰州牛肉面条 ， 区别在于一个是炖的 ， 另一个是清汤的 。 红烧意大利面特别清爽 ， 一口肉和一口面条吃起来不舒服 。 吃完饭后 ， 我a了一口汤 。 辣味和牛肉的香气混合在一起 ， 当我从喉咙里摔下来时 ， 我感到整个胃都温暖了 。
如果要制作炖牛肉面 ， 则必须特别注意牛肉的处理 。 牛肉汤和配料的味道以及香料的量会影响牛肉的味道和汤的味道 。
原料：牛肉250g ， 洋葱20g ， 葱50g ， 生姜50g ， 大茴香3个 ， 调味2片 ， 肉桂2件 ， 豆沙15g ， 牡蛎酱10g ， 盐8g ， 鸡精5g ， 胡椒粉5g ， 辣椒5g ， 5克淡酱油 ， 8克酱油 ， 380克面条 ， 2个油菜籽 。
开始制作：
本文插图
步骤1：将牛肉切成小块 ， 将其放在水龙头下以冲洗血液 ， 然后升高锅中的水烧开 ， 然后用冷水将牛肉烫净 。
为了使肉变白 ， 可以将肉中的大多数杂质在冷水锅中煮沸 。 热水中的肉的表层会立即收缩 ， 不会起到烫发的作用 。
本文插图
步骤2：将切成薄片的生姜和葱放入锅中以去除腥味 。 锅煮沸后 ， 会在肉中煮出大量白色泡沫 ， 只需用勺子将其撇去即可 。 锅沸腾后煮10分钟 ， 然后取出 。
本文插图
步骤3：将油倒入锅中 。 该油最好使用菜籽油 。 这种油可以更好地抑制牛肉的气味 ， 然后在锅中加入洋葱 ， 大茴香 ， 辣椒 ， 姜 ， 月桂叶 ， 肉桂和小葱炒 ， 以散发香味 。
本文插图
步骤4：将豆沙放入锅中 。 如果您喜欢辛辣食物 ， 可以放豆沙 。 如果您不吃辛辣食物 ， 可以不理会 。
本文插图
第5步：翻炒豆酱以获得红色油 。 仅当您将红色油搅拌出来时 ， 豆酱才会香 。
本文插图
第6步：将牛肉和西红柿一起放入锅中 。
本文插图
步骤7：将所有成分一起炒 ， 直到西红柿变汁 。
本文插图
第8步：将胡椒粉 ， 鸡肉精 ， 盐 ， 蚝油 ， 糖 ， 淡酱油 ， 深色酱油放入锅中 ， 然后快速翻炒 。
本文插图
第9步：将水倒入锅中 ， 如果牛肉没有通过也可以 。 煮沸水 ， 小火煮15分钟 。
本文插图
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味