健康直通车|熬绿豆汤不变红的小窍门
炎热的夏季 ， 绿豆汤是家庭清热消暑的良品 。 许多人到了夏天都喜欢喝一碗颜色翠绿的绿豆汤 。 实际上 ， 绿豆确实有许多益处 ， 如清热解毒、止泻、利小便的作用 ， 可调五脏、安精神、通行十二经脉 。
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【健康直通车|熬绿豆汤不变红的小窍门】中医认为 ， 绿豆性凉、味甘 ， 有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效 。 绿豆蛋白质含量20% ， 是大米的3倍 ， 而且其中蛋白质富含赖氨酸 。 绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性 ， 是它解毒功能的来源 。
绿豆淀粉消化速度慢 ， 血糖上升慢 ， 糖尿病人适合用 。 绿豆淀粉还有利于控制血脂 ， 故高血脂病人夏天可以常吃绿豆 。 绿豆中B族维生素和钾含量高 ， 可以补充夏季新陈代谢中消耗的营养 。 夏天喝绿豆汤 ， 补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多 。
绿豆汤制作方法简单 ， 备受广大市民的喜爱 。 可是平时在家煮的绿豆汤很容易变色 ， 刚开始煮的还是碧绿的清汤 ， 可是到后来就变成红色的了 。
颜色越红的豆汤 ， 抗氧化能力越低 。 那么 ， 怎么煮绿豆汤才可以保持绿色呢？窍门是只要略加一点柠檬汁或白醋就可以了 。 这种方法煮的绿豆汤 ， 不易变色 ， 即便存放半小时 ， 仍然能保持好看的绿色 。绿豆汤虽然是清热消暑的良品 ， 但是以下3种情况尽量少喝 。
寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤 。
寒凉体质的人 ， 表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。 吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发腹泻 ， 胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤 。
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。 这类人的肠胃消化功能较差 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
空腹时不能喝绿豆汤 。
空腹的时候不要喝 ， 绿豆汤性寒 ， 空腹喝对胃不好 。
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