娜样做美食|很“浪费”米饭的家常小炒，要多备些米饭
干锅菜花
本文插图
用料
主料：菜花500克
辅料：五花肉100克、红尖椒2个
调料：食盐1.5小勺、酱油2勺、姜4片、蒜5克
做法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 冲洗干净后充分晾干水分
2.五花肉切片、酱油一勺 ， 红尖椒切圈、生姜切片 ， 大蒜拍散后切小块
3.五花肉入锅加生姜 ， 小火慢慢煽炒出油 ， 将肉推至一边
4.开大火 ， 倒入菜花 ， 略停30秒再翻炒几下 ， 盖上锅盖 ， 调中火焗30秒 ， 这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5.加入红尖椒和大蒜碎 ， 炒匀后加入一勺酱油 ， 翻炒均匀 ， 起锅前加入一小勺盐炒匀即可
豇豆炒肉糜
本文插图
料洒2、3勺
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
蒜末3、4瓣
姜片3、4片
食用油适量
肉糜300克
豇豆半把
1.豇豆没水静置一会
2.肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会
3.豇豆洗净 ， 去头掐尾 ， 切粒 ， 近一厘长 。 放置一旁沥水待用 。
4.蒜头切末 ， 生姜切片待用
5.起油锅落少许油加热 ， 入生姜擦锅 ， 倒入肉糜断生 ， 并加入老抽着色 ， 起锅待用 。
6.原锅或另起油锅加适量油 ， 油热后入豇豆快炒至变色熟软 ， 入蒜末一并炒香
7.再落肉糜一并翻炒均匀
8.起锅装盆 。 因为没有落盐 ， 不放心的起锅前可以试下豇豆的味道 。
鸡蛋苦瓜碎
本文插图
苦瓜1根
鸡蛋2个
盐、鸡精、醋、糖适量
1.苦瓜切丁 ， 焯水 。
2.鸡蛋打散 ， 蛋液倒入苦瓜碎中
3.随后放入盐 ， 鸡精
4.油烧热 ， 将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中
5.翻炒 ， 不要太嫩 ， 加一点糖（可以不加） ， 出锅前滴入几滴醋 。
肉末豆角
本文插图
主料：猪肉馅200克、豇豆500克
辅料：油2大匙、盐适量、葱花适量、酱油适量、味精少许
1.肉末放入少许料酒 ， 生粉 ， 生抽腌制片刻 。 姜蒜切片 ， 红辣椒切碎备用
2.豆角摘洗干净 ， 入开水锅中焯水两三分钟（锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿） ， 捞出晾凉切丁
3.锅烧热放油 ， 下肉末炒香 ， 翻炒至变色盛起
4.锅留底油 ， 爆香姜蒜片 ， 下豆角粒翻炒 ， 加一点儿清水继续翻炒 ， 调入适量盐和生抽
5.放入红辣椒碎一起翻炒均匀
6.放入肉末一起炒熟 ， 适量鸡精调味 ， 临出锅加少许老抽上色
【娜样做美食|很“浪费”米饭的家常小炒，要多备些米饭】7.出锅装盘享用 。#豆角#翻炒#菜花收藏
2.肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会
3.豇豆洗净 ， 去头掐尾 ， 切粒 ， 近一厘长 。 放置一旁沥水待用 。
4.蒜头切末 ， 生姜切片待用
5.起油锅落少许油加热 ， 入生姜擦锅 ， 倒入肉糜断生 ， 并加入老抽着色 ， 起锅待用 。
6.原锅或另起油锅加适量油 ， 油热后入豇豆快炒至变色熟软 ， 入蒜末一并炒香
7.再落肉糜一并翻炒均匀
8.起锅装盆 。 因为没有落盐 ， 不放心的起锅前可以试下豇豆的味道 。
鸡蛋苦瓜碎
苦瓜1根
鸡蛋2个
盐、鸡精、醋、糖适量
1.苦瓜切丁 ， 焯水 。
2.鸡蛋打散 ， 蛋液倒入苦瓜碎中
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