温暖大白|民以食为天，汉代人的主食和调味料都有哪些种类？( 三 )
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2：豉：大豆调以佐料制成 。 汉代对于豉的需求较大 ， 有人因为经营此道而致富 。
《急就篇》颜师古注：“豉者 ， 幽豆而为之也” ， 在《释名·释饮食》中也有记载：
豉 ， 嗜也 。 五味调和 ， 须之而成 ， 乃可甘嗜也 。 故齐人谓豉声如嗜也 。
在汉代的时候豉食用普遍 ， 因此还出现了专门生产豉的人 ， 量还不小 ， 到了西汉后期的时候 ， 甚至还有人通过经营豉成了“高訾（zī）富人” 。
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2、酢：一种酸味调味料 ， 粮食发酵而来 。
在上面我曾提到醯（xī）这个字 ， 它和酢（cù）一样 ， 都是一种酸味调味料 ， 是由粮食发酵而成的 。 正因为这两个都是一种酸味调料 ， 在《急就篇》颜师古注中就说到“醯、酢,亦一物二名也” 。
3、饴：用发了芽的大麦煎制 ， 汉代糖类调味料的一种
汉代的时候主要的糖类就不外乎标题所说的两种：饴、饧 ， 这两者在《释名·释饮食》中的解释是：
饧 ， 洋也 ， 煮米消烂 ， 洋洋然也；饴 ， 小弱于饧 ， 形怡怡也 。
饧是熬成膏状的糖膏 。 而饴 ， 单独看大家可能不太熟 ， 但是放在“含饴弄孙”中 ， 大家就知道这是什么字了 ， 饴就相当于现在的麦芽糖 。
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总结
汉代时期 ， 虽然有分裂 ， 但也有大一统时期 ， 幅员辽阔 ， 食物种类当面会因为当时地区相对隔离的情况而产生一些地区差异 ， 但是大体上都是以谷物食物为主食 ， 不过那是点心类食品较少 。 而关于调味料 ， 在汉代的时候一些基本的咸、甜、辛辣、香等原料已经出现 ， 所以汉代人一些调味料也已具备 ， 比如酱、酢（cù）、蜜之类的 。
有的时候觉得吃货的力量不可小觑 ， 原以为古代人吃食单调 ， 但没想到其实关于对食物味道的追求古今也是一致的 。
参考文献：
《中国风俗通史》
《论衡》
《说文解字》
《释名》
《急就篇》
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