心随彧动的家常美食TB|自从学会这种特色粽子做法，亲戚朋友点名要，200个不够分太香了
端午节吃粽子 ， 是我国的传统习俗 ， 据说端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原 。 粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一 ， 深受人们的喜爱 。 每年农历五月初五 ， 农村家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子 ， 左邻右舍的粽子放在一个大铁锅里煮 ， 远远就能闻到浓浓的粽香味 。
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比起那些五花八门的节日 ， 我更看重每个传统节日 ， 每年端午节前 ， 我都会带着孩子一起包粽子和分粽子 ， 让孩子体验劳动和分享的乐趣 。 前些年包了一些咸蛋黄鲜肉粽分给亲戚朋友 ， 刚开始还担心他们吃不惯 ， 没想到大家吃上瘾了 ， 都点名要这款特色粽子 ， 今年做了200个都不够分 ， 实在是太香了 。 这款粽子近几年也蛮火的 ， 吃过的人都会对它念念不忘 ， 粽子看起来油汪汪的 ， 但吃起来一点也不腻 ， 软糯鲜香 ， 让人回味无穷 。 现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
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【咸蛋黄鲜肉粽】
主料：咸蛋黄20个；糯米1200克；五花肉260克 。
配料：盐15+5克；十三香1+1克；红烧酱油两勺；蚝油两勺；黄酒两勺；花生油适量 。
第一步：先把咸蛋黄放入碗中 ， 倒入花生油没过咸蛋黄 ， 浸泡24小时 。 我用的是真空包装的咸蛋黄 ， 买回来就冷冻保存了 ， 所以需要提前解冻才能用 ， 有条件的可以去菜市场买新鲜的咸鸭蛋回来磕更好 ， 只要咸蛋黄 ， 不要蛋清哈！赶时间的话 ， 直接喷白酒用也可以 。
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第二步：把五花肉洗净 ， 切成小块 ， 放入碗中 ， 加入盐、十三香、红烧酱油、蚝油、黄酒拌匀 ， 腌制12小时以上 。
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第三步：把糯米洗净 ， 提前浸泡12个小时 ， 再沥掉水 ， 加入盐和十三香拌匀 ， 倒入腌肉的料汁拌匀 ， 腌制10分钟备用 。
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【心随彧动的家常美食TB|自从学会这种特色粽子做法，亲戚朋友点名要，200个不够分太香了】
第四步：我们来处理粽叶 ， 先把粽叶一片片刷洗干净 ， 再把两端剪掉 。 烧锅开水 ， 放入粽叶煮两分钟 ， 这样可以使粽叶变得更软更好包 ， 还可以起到消毒的作用 。 煮好的粽叶捞出来 ， 过一遍凉水就可以了 ， 我用的是新鲜的粽叶 ， 如果用干粽叶则需提前浸泡12小时 。
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第五步：取两片粽叶 ， 叶尖叠加在一起 ， 朝着自己的方向折成一个漏斗状 ， 舀入两勺糯米打底 ， 中间放入一块五花肉和一个咸蛋黄 ， 再舀入几勺糯米 ， 用勺子稍微压紧一点 ， 再将粽叶剩下的部分折过来 ， 两侧捏紧收边 ， 粽子的形状就会呈现 。
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第六步：用棉线把粽子绑起来 ， 再剪去多余的粽叶 ， 一个粽子就包好了 。 糯米会膨胀 ， 所以不要绑得太紧哦！
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第七步：把所有的粽子都包完后 ， 一个个摆入电压力锅内胆中 ， 加入清水没过粽子 ， 然后在上面放一个盘子压住 ， 可以防止煮的过程中粽子翻滚破碎 。 选择豆子蹄筋键 ， 煮两个小时 ， 一次不够就多按一次 。
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