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美味佳|做法简单无油烟，鲜美到家人吃不够，8道适合夏天吃的蒸菜( 五 )


【剁椒蒸鱼头】
食材：花莲鱼头 ， 剁椒 ， 白酒 ， 料酒 ， 生姜 ， 食盐 ， 熟油 ， 蒸鱼豉油 ， 葱花
制作步骤：
1、花莲鱼头清洗干净 ， 在盘子的底部垫上一层生姜片 ， 放上鱼头 ， 在正反面都抹上料酒 ， 再撒上半勺的食盐抹匀 ， 最后在表面再放上姜丝 ， 腌制15分钟 。
2、腌制鱼头的时候 ， 准备一碗剁椒 ， 加上少量的白酒一起抖匀 。
3、把腌制鱼头用的到的生姜 ， 料酒都倒掉（这些都有腥味 ， 不能再使用了） 。 在盘子的底部重新垫上一层生姜 。
4、放入鱼头 ， 再均匀的码上剁椒 。
5、开水上锅蒸15分钟 ， 关火之后虚蒸3-5分钟 ， 出锅 。
6、出锅之后 ， 将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的 ， 要全部倒掉） ， 趁热浇上蒸鱼豉油 ， 再撒入葱花 ， 浇一点热油在剁椒上面 ， 瞬间满屋飘香 ，
【荷叶粉蒸肉】
食材：荷叶 ， 五花肉 ， 米粉 ， 干辣椒面 ， 生姜 ， 食盐 ， 水 ，
做法：
1、先准备一片荷叶 ， 晒干之后 ， 用温水洗净 ， 浸泡至软 。
2、五花肉洗干净 ， 切成大块 ， 肉一定要选择肥瘦相间的五花肉 ， 口感才好 ， 才吃好 。
3、把五花肉装盘 ， 加入米粉（米粉就是用料理机把大米磨成粗粉） ， 生姜 ， 食盐 ， 少量的水一起抓匀 ， 喜欢带点辣味的再在青面撒上一点干辣椒面 。
4、把拌好的肉放入荷叶中 ， 然后封口 ， 找根绳子捆绑起来 。 放入锅中蒸熟 。
5、大火蒸一小时 ， 改小火再蒸一小时 ， 蒸好之后 ， 连肥肉都肥而不腻 ， 忒好吃 ， 一边拍照一边忍不住吃了好几块 。
【卧鸡蛋】
这道菜是小厨跟东北婆婆学的 ， 可是每回发这个菜 ， 很多北方的朋友留言说没吃过 ， 我真的怀疑我家婆是不是假的东北人 。
食材：鸡蛋6个 ， 香肠1根 ， 大葱 ， 大蒜 ， 辣椒面 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 食用油 ，
做法：
1、首先准备好所有的食材 ， 鸡蛋6个 ， 香肠1根 ， 当然具体的数量也可以进行调整 。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里 ， 磕入两个鸡蛋 ， 加少量的干辣椒面 ， 以及大葱 ， 大蒜 ， 五香粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 食用油 。
3、烧一点开水 ， 倒在碗里 ， 用筷子或手动打蛋器搅拌均匀 。
4、再磕入4个鸡蛋 ， 这回不用再打散了 ， 蒸熟之后就是吃整个的 。
5、送入烤箱上层 ， 100度 ， 蒸20分钟 ， 到时间之后不要马上开门 ， 再焖五分钟 。 然后端出来就可以吃了 。 东北老公就好这一口 。 回回都光盘！
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝肉鲜美营养 ， 很适合家人食用 ， 再搭配上粉丝的柔软入味 ， 整道菜特别出彩 。
第一步：扇贝清洗干净 ， 去掉黄两侧的腮；粉丝一把泡进凉水里泡发 。 大蒜半头切碎备用 。
第二步：油锅烧热以后 ， 把大蒜碎放进去小火炒到金黄 ， 然后放入一勺酱油、一点点盐进去调味 ， 喜欢吃辣的还可以放点小米椒进去 。
第三步：粉丝改下刀铺在盘底 ， 扇贝铺在粉丝上面 ， 最后铺上蒜蓉 ， 上锅蒸6分钟 。
第四步：撒上小葱 ， 浇上一勺热油 ， 和一勺蒸鱼豉油即可 。
【豆角蒸肉】
夏天 ， 为了避免上火 ， 还是要多吃蔬菜 。 我女儿平常挑食 ， 豆角蒸肉这做法吃的很多 。
第一：莲藕、胡萝卜、长豆角等蔬菜分别处理干净切碎 。
第二步：猪肉打成肉馅儿 ， 加入生抽、蚝油、食盐、香油、清水（清水和肉的比例是1:10）、五香粉、葱花等搅拌均匀 。
第三步：把调好的猪肉馅儿和蔬菜拌在一起 ， 然后捏成窝窝头的形状 ， 鸡蛋一个 ， 打碎以后浇在里面 ， 然后上锅蒸10分钟就熟了 。
【海米蒸丝瓜】
很素的一道菜 ， 但是很下饭很好吃 。
第一步：丝瓜去皮切成段放入盘中 ， 海米清洗下盐分铺在丝瓜上 。


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