永和大王|中国版麦当劳：永和大王靠油条一年卖3亿，林猷澳独特经营之道
外国人喜欢吃汉堡配炸鸡 ， 中国人喜欢豆浆配油条 。
一个“中国麦当劳”概念 ， 让一个名不见经传的老板变成香港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱基金锁定的投资对象 ， 紧接着又被菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂(JollibeeFoodsCorp.)以其海外子公司的名义 ， 用2250万美元的价格收购了85%的股份 ， 这几次资本运作让创始人 ， 一下子登上中国大资本舞台的最前沿 。
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今天我们就来聊一聊靠一根油条年收入三个亿的品牌-永和大王
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整理丨连锁匠 向宇
01永和大王和创始人的故事
在1995年12月12日 ， 永和大王第一家店在上海开张的时候 ， 总的投资才5万美元 。 而现在 ， 永和大王在全国已有85家店 ， 年营业收入达到了3亿多元人民币 。
从林猷澳的简历中 ， 我们看到 ， 他毕业于企业管理系 ， 原本在美国的家族生意是印刷业 。 1993年来中国经商 ， 曾先后担任过一家彩色印刷有限公司及钱柜KTV娱乐有限公司董事长 。 但是直到做了永和大王 ， 才真正展现出精明的生意头脑 。
一、卖油条年收入3亿元
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红白相间的门店标示 ， 一个和蔼的老年人头像 ， 这个酷似美国快餐巨头肯德基的门面设计已渐渐为人们熟悉 ， 这便是1995年在上海开出第一家店铺的“永和大王” 。
永和大王在上海开张 ， 最初的主打食品就是豆浆和油条 。 这一惯例也保持到了今天 。 截至今年2月 ， 永和大王已经在 北京 、上海、杭州、武汉、深圳等城市开业80家直营分店、5家加盟店 ， 工作人员总数超过3000名 ， 年营业收入3亿元 ， 成为专业从事中式快餐连锁经营管理 的大型餐饮集团 。
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卖的是单价2元的油条、豆浆 ， 怎么可能做到年营业额3亿元？
让“小本”变成“资本” ， 是执行总裁林猷澳改变命运的关键 。 思考型的林猷澳 ， 每星期打两天高尔夫 ， 脑子里却是永和大王的全中国布局 。
大者恒大 ， 是大市场的法则 ， 在中国做生意 ， 一定要有经济规模 。 7-Eleven冲不到500家店前也是亏本的 ， 林猷澳盘算着 ， 永和大王至少要冲到50家 ， 才有经济效益 。
5万美元显然滚不动大市场 。 虽然两年内就开了8家店 ， 但是8家店的利润 ， 并不足以支撑永和大王成为中式快餐第一品牌 。
林猷澳动人的“中国麦当劳”概念 ， 让李嘉诚的加怡新亚投资管理有限公司基金在1997年找上了门 。 投资200万美元、持股1/3 ， 有了风险基金的注入 ， 永和大王的开店速度一下子冲到了18家 。
规模虽然快速扩展 ， 但烧钱的速度更快 。 赚的钱不断投入 ， 加上拉长战线后的管理支出 ， 永和大王单店的收入由原先的1.2万元人民币骤降至8000元 ， 首度陷入亏损 。
当时加怡新亚合约到期 ， 要求退出 ， 股东不谅解为谁辛苦为谁忙 。 “风险基金进来后 ， 4年中我们没拿一毛钱分红 ， ”李玉麟忍不住抱怨 。
林猷澳认为 ， 引进风险基金是“小本做大”的惟一可能 ， 两个在牌桌上认识的合伙人 ， 开始首度面对能否共患难的考验 。
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李玉麟最后选择了信任 ， 因为没有风险基金 ， 永和大王不可能有当时的规模 。
虽然两年后加怡退出 ， 林猷澳的梦想却照样吸引霸菱 。 霸菱以更大的手笔拿出1100万美元投资永和大王 。 快速扩店 ， 让永和大王连续亏损4年 ， 但是果真如林猷澳预期 ， 一旦冲破50家开店数 ， “2002年我们终于开始获利 ， ”他说 。
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