养生大家|胜吃万千补药！祛湿清热、安神养胃，睡不好、爱出汗，夏天吃一肉
大夏天的 ， 要吃上口肉太难了！
虽说近来猪肉价格有所回落 ， 但钱包依然难以承受；再说牛羊老母鸡 ， 光听到名字 ， 就让人一阵燥热 ， 夏天吃多了怕是“火上浇油”......
更重要的是 ， 天热食欲不振 ， 肉真是让人难以下咽 。
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难道夏天就吃配吃菜？
其实 ， 有一种肉特别适合夏天吃 ， 不仅价格实惠 ， 而且养生作用喜人 。
天热吃这肉 ， 滋阴清热、补虚养胃！
这肉就是鸭肉！
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为啥夏天特别适合吃鸭肉呢？
中医认为 ， 鸭性味甘咸、平、微寒 ， 入胃、肾经 ， 能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿 。
清代医学家王孟英曾称赞 ， 鸭肉“滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津” 。
简单来说 ， 鸭肉不仅能补养 ， 还兼具解热消暑的作用 ， 夏天清补最适合 。
此外 ， 咱们上边也说了 ， 天热吃牛羊鸡等滋补的肉 ， 很容易燥热上火 。
因此 ， 性味甘凉的鸭子 ， 就成了夏天最适合吃的肉 。
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不过 ， 吃鸭肉有些注意事项 ， 在吃之前一定要搞清楚 。
《禁忌篇》
两类人吃特清补 ， 四类人最好别碰
1、两类人特适合吃鸭肉
体内湿热、虚火过重的人很适合吃鸭肉 ， 特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等症状的人 。
2、四类人不适合吃鸭肉或鸭汤
月经痛者；
受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸；
有胃溃疡或胃出血的病人 ， 鸭汤会刺激胃酸分泌；
鸭肉含有较多蛋白 ， 患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症的病人吃了会加重病情 。
《选鸭子篇》
吃哪种鸭子好？看体质！
俗话说 ， “嫩鸭湿毒 ， 老鸭滋阴” 。
也就是说 ， 受暑湿影响大的人更适合吃嫩鸭 ， 而老鸭则适合用来滋阴 ， 一般人都适合吃 。
啥叫暑湿？
夏季炎热多雨 ， 人常常会受湿邪而脾困 ， 从而出现倦怠乏力、头重胀而心烦闷、食少泄泻等征象 ， 称之为暑湿 。
此外 ， “夏吃公鸭 ， 秋吃母鸭” ， 因公鸭微寒 ， 更适合在大夏天里吃 。
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《烹饪技巧篇》
没搞懂这两件事 ， 鸭子煮了也白搭
1、鸭子怎么去除腥味？
很多人不愿意吃鸭 ， 有一个很重要的原因——腥味重 。
给大家支几招 ， 能够去除腥味——
洋鸭腥味比较重 ， 尽量不要 。 可以用水鸭或土鸭 ， 如果是炖汤 ， 水鸭更适合 。
杀鸭时彻底放干鸭血 。
把鸭子尾端两个肉豆切除 。
（如果不是自己杀鸭 ， 以上步骤可以请市场的工作人员帮忙）
把鸭子用清水洗几遍 ， 放入锅中 ， 加水没过鸭子 ， 再加入料酒、大葱、生姜 ， 以及少量胡椒食盐 。 然后大火烧开 ， 撇去锅中浮沫 ， 再转小火煮30分钟左右即可 。
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2、煮鸭汤最易犯这个错
很多人总是认为煲汤的时间越长 ， 汤就越有营养 。
然而 ， 煲汤时间过长 ， 汤中嘌呤、脂肪含量非常高 ， 易引发高血压、痛风等疾病 。
如果汤中加入绿色蔬菜 ， 煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失 ， 而汤中钾和草酸盐含量增高 ， 长期喝会增加肾结石的风险 。
建议：肉类汤煲1个小时左右 ， 最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内 。
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