康师傅|喝开水抢占新赛道，谁说百亿大单品不能“温柔以待”？
?文丨快消君
进入6月 ， 气温不断攀升的同时 ， 饮料市场也进入了更加火热的拼杀阶段 。 而“卖房不如卖水”的论调更是让本就热闹的饮用水市场再起波澜 。 事实上 ， 搅动了一池生水的熟水——康师傅喝开水最近动作频频 ， 这个被称为“当代太和汤”的温柔水 ， 能成就康师傅的下一个百亿大单品吗？
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01
头部品牌入局 饮用水格局或生变
随着上市公司年报季的“终结” ， 各家饮料企业的毛利、净利被“有心者”依次排开 ， 于是 ， 有人惊呼 ， “卖水比买房还赚钱” 。 可事实上 ， 饮用水 ， 这块兵家必争之地 ， 近年来的竞争可谓惨烈 。
在“健康”趋势的庇佑下 ， 饮用水的增长趋势不曾改变 ， 但不可否认的是 ， 增长能力变差了 。 有数据显示 ， 早在2016年 ， 包装水较往年两位数的增长幅度就有所下降 ， 增速逐渐放缓 。
那么 ， 如何在消费者司空见惯的纯净水、矿泉水、山泉水、高端水……中杀出一条新路 ， 抢占一条新赛道成为重点 ， 而康师傅喝开水就是在这样的背景下诞生的 。
快消君获悉 ， 温和、安全、甘甜 ， 是康师傅喝开水的三大卖点 。 具体说来分别是：开水温和不刺激 ， 适合中国人的肠胃；135度超高温杀菌 ， 全密闭无菌灌装；《本草纲目》称其味“甘”、性“平” ， 入口柔顺、回味甘甜 。
“康师傅此时的介入、对该品类而言无疑是巨大利好 ， 也是市场竞争的必然 。 ”一业内人士称 。 在他看来 ， 不论从产能、资金、人力、渠道还是终端 ， 康师傅都很有优势 。
另据凯度发布的2019年品牌足迹报告显示 ， 康师傅的品牌渗透率位居前三 ， 达到80.8% ， 年触及消费者达到8.5亿人次 。 如此一来 ， 作为饮用水的头部品牌 ， 康师傅喝开水的介入 ， 真是搅动了一池“生水”……
所谓生水 ， 恰是区别于熟水的 。 此前 ， 我们在市场上看到的瓶装纯净水、矿泉水、矿物质水等等 ， 都可以被称之为生水；而“熟水” ， 被认为是：以符合GB19298标准中原料要求的生产用水为原水 ， 采用超滤、纳滤、反渗透等膜过滤技术 ， 仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺 ， 加工制成的包装饮用水 。
简单点说 ， 虽然同是包装饮用水 ， 但从加工工艺上来说 ， 熟水是“烧开了”之后的饮用水 。 也正因此 ， 它区别于市场上其他各种包装饮用水 ， 被行业人士称之为“熟水品类” 。
自此 ， 包装饮用水的江湖也就有了“楚河汉界” 。 被一分为二 ， 有了熟与生的区别 。
细究起来 ， 康师傅并不是第一家进入熟水品类的企业 ， 为何喝开水会被广泛关注？
“康师傅喝开水的进入时机刚刚好 ， 早一点消费者的消费意识还没到 ， 而晚一点 ， 市场可能就被别人占了” 。 有观点认为 。
据前述行业人士判断 ， 此次康师傅喝开水是“有备而来”——新品有三个规格 ， 分别为380ml、550ml与900ml ， 主流包装是550ml ， 零售价2元 。 从定价看 ， “喝开水”瞄准的恰是2元主流价格带 。
“从康师傅饮品的产品矩阵看 ， 喝开水在包装饮用水产品中有着很好的‘补位’作用 ， 再依靠其全国生产、全国铺货、全面占领终端的实力和决心 ， 应大有可为 。 不仅如此 ， 包装饮用水的行业格局也可能因此生变 。 ”前述业内人士称 。
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02
老朋友新赛道 百亿大单品的机会
事实上 ， 开水 ， 是人类的老朋友了 ， 也是中国人饮水智慧的产物 。
公开信息显示 ， 开水古称太和汤 ， 李时珍《本草纲目》称其性味“甘、平” ， 又称“热汤须百沸者佳 ， 若半沸者 ， 饮之反伤元气 ， 作胀” 。 只有经过充分高温煮沸的开水才是“太和汤” 。
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