厨师资讯TB|爱吃豆腐的人必看，豆腐家常做法大全( 二 )
2、水豆腐切成15毫米见方的小丁 ， 用开水烫一下 ， 再加凉水透凉 。
3、豆腐丁控净水分 ， 装在盘中 ， 撒上盐、味精 ， 再放上葱花 ， 浇上豆油即可 。
【8.香椿拌豆腐】
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材料：
豆腐150克 ， 香椿80克 ， 熟花生米30克 ， 盐3克 ， 酱油、香油各8克 。
做法：
1、豆腐洗净 ， 切成薄片 ， 放入盐水中焯透 ， 取出 ， 沥干水分 ， 装盘 。
2、香椿洗净 ， 用开水焯一下 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 切成碎末 ， 撒上盐、酱油 ， 和豆腐拌匀 。
3、淋上香油 ， 撒上花生米即可 。
【9.皮蛋拌豆腐】
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材料：
熟皮蛋1个 ， 豆腐200克 ， 盐3克 ， 生抽3毫升 ， 味精5克 ， 葱花2克 ， 芝麻油少许 。
做法：
1、锅中入清水烧热 ， 入豆腐 ， 煮约2分钟 。
2、将煮好的豆腐捞出 ， 切成小方块 ， 装入碗中备用 。
3、再把煮熟的已去皮的皮蛋切成丁 。
4、将豆腐、皮蛋装入碗中 ， 加入葱花、盐、味精、生抽 ， 淋上少许芝麻油 ， 用筷子拌匀 。
【厨师资讯TB|爱吃豆腐的人必看，豆腐家常做法大全】5、将拌好的食材倒入装盘即可 。
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