科普天津云|维生素ABCDE与免疫力
维生素是人体生命活动过程中必需的一类有机化合物 , 在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用 。 维生素存在于天然食物中 , 人体一般不能合成 , 必须由食物供给 , 可分为脂溶性(维生素A、D、E、K)和水溶性(B族维生素、维生素C)两类 。
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维生素A:免疫力第一道防线的“守护神”维生素A是一类含有视黄醇生物活性的化合物的总称 , 具有维持正常视觉、促进上皮组织增殖分化和促进儿童生长发育等功能 。 其参与人体免疫系统成熟的全过程 , 能够改善细胞膜的稳定性 , 维持黏膜屏障的完整性 , 是免疫力第一道防线的“守护神” 。
我国成人维生素A的推荐摄入量为男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d 。 日常生活中 , 我们能接触到的含维生素A最多的食物是肝脏 , 鸡蛋中也富含维生素A 。 一个健康成年人每月食用1至2次猪肝 , 每次1至2两左右 , 即可轻松满足维生素A的需要 。 蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素 , 可以在体内转化为维生素A , 尤其是深绿色和红黄色的蔬菜 , 如西兰花、胡萝卜、菠菜等含类胡萝卜素比较多 , 也可以起到补充维生素A的作用 。
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B族维生素:“辅助”免疫系统的正常运作B族维生素是一个“大家庭” , 包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等 。 B族维生素是参与人体三大营养素新陈代谢的重要辅酶 , 是维持人体正常机能必不可少的水溶性维生素 。 B族维生素能介导免疫调节 , 辅助免疫系统的正常运作 , 如维生素B6参与淋巴细胞的增殖、分化、成熟和激活 , 调节细胞因子、趋化因子的产生;维生素B12作为细胞免疫的免疫调节剂;叶酸支持免疫应答等 。
维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量丰富 。 维生素B2在食物中分布较广 , 动物性食物中含量相对较高 , 特别是肝、肾、蛋类、牛奶等 。 维生素B12绝大部分来自肉类 , 如鱼类、动物内脏类、蛋类、奶类等 。
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维生素C:增强免疫功能的“头号帮手”维生素C有促进胶原蛋白的合成、促进伤口愈合、美白肌肤等多种功效 , 通过支持非特异性免疫和特异性免疫反应中的各种细胞功能 , 有助于免疫防御 。
中国成年居民维生素C的推荐摄入量为100mg/d 。 维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果 , 比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等 , 每天一斤蔬菜半斤水果 , 足以提供每日所需维生素C , 一般人群不需要额外补充 。
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通过日常饮食补充维生素C需要注意的是 , 蔬菜和水果要吃新鲜的 , 因为放久了之后维C含量会大大减少 。 另外 , 维C受高温容易分解 , 对于蔬菜 , 能生吃的就生吃 , 建议不要过度烹饪 。 用健康油脂烹饪的菜汤中会留下很多维C , 喝了既能补维C , 也能补充优质脂肪 。
维生素D:免疫力的调节剂上世纪 , 研究者通过实验证明鱼肝油中治疗佝偻病的成分是维生素D 。 因为是第4个被命名的维生素 , 所以称为维生素D 。
维生素D又称抗佝偻病维生素 , 其主要作用是调节钙、磷代谢 , 促进肠内钙磷吸收和骨质钙化 , 维持血钙和血磷的平衡 。 当人体缺乏维生素D时会出现佝偻病、软骨病、骨质疏松症等 。 维生素D受体广泛存在于免疫细胞 , 故其能参与多种免疫细胞的增殖和分化 。 另外 , 维生素D既能增强先天性免疫应答 , 又能抑制获得性免疫系统 , 从而起到调节免疫应答的作用 。
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