泰安美食客|馒头更香软蓬松，蒸馒头和面用凉水用温水都不对！用“它”和面
蒸馒头和面用凉水用温水都不对！用“它”和面 ， 馒头更香软蓬松
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蒸馒头的时候和面发面都是比较重要的步骤 ， 这些步骤没有做好 ， 蒸出来的馒头就会出现各种问题 ， 不是塌坑就是有死面 。 馒头硬邦邦的 ， 放凉了就像一块石头疙瘩 ， 所以很多新手第1次蒸馒头的时候就会比较担心这些问题 ， 今天给大家分享蒸馒头好吃的技巧 ， 保准你学会之后一次就能成功 。 蒸馒头和面用凉水用温水都不对！用“它”和面 ， 馒头更香软蓬松！
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大多数人蒸馒头和面的时候都会选择用清水 ， 天冷的时候也会用温水和面 ， 这样可以促进发酵 。 先把面粉倒入盘中 ， 加入酵母粉 ， 然后加水去搅拌 ， 然而这样和面发酵的速度通常都在四五个小时以上 。 时间短 ， 面没有发好 ， 蒸出来的馒头就会比较硬 。 要想让面快速发酵好 ， 和面的时候 ， 我们可以用糯米酒水去和面 。
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面粉倒入盆中 ， 加入一小勺食用盐 ， 两勺白砂糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后准备一个干净的容器里面加入两三勺糯米酒 ， 酒中加入适量的凉白开 ， 摇晃均匀之后 ， 用这种糯米酒水去和面 ， 面团发酵的速度会加快 ， 20分钟就能发满盆儿 。 因为糯米酒中含有酒曲成分 ， 而酒曲就是促进面团快速发酵的主要成分 。
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把面粉搅拌成絮状之后揉搓成面团 ， 覆盖上一层保鲜膜包裹严实 ， 然后自然醒发20分钟左右 。 面团迅速膨胀 ， 变成原来的两倍大 ， 拉扯的时候黏性十足 ， 而且里面有很多气孔 。 撒上一些干面粉 ， 用力揉搓 ， 排挤出里面的空气 。
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【泰安美食客|馒头更香软蓬松，蒸馒头和面用凉水用温水都不对！用“它”和面】接下来我们就可以做馒头了 ， 在做馒头的时候 ， 可以放少量的白砂糖或者是食用面碱 。 蒸出来的馒头会更鲜软好吃 ， 学会这种方法 ， 不要再直接加水去和面了 。 即使没有酵母粉 ， 蒸出来的馒头也依然香软蓬松 。
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