小倩美食家|香辣入味特开胃，美食俱乐部：几道色香味俱全的下饭菜
香辣鱼块
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备料：郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、糖半勺、老抽1勺、盐半勺、葱2根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、鱼550克 。
做法：把鲤鱼洗净去除腥线 ， 切成块 。 放在盆中 ， 加入盐、料酒抓拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。 葱叶切成花 ， 根和姜切成片备用 。 把腌制好的鱼放在干面粉上裹匀 。 锅中烧油 ， 又惹祸放入鱼块炸至微黄 ， 捞出控油备用 。 锅中留油 ， 油热后放入葱姜炒香 。 倒入豆瓣酱翻炒出红油 。 加入清水、老抽、生抽、糖和盐大火煮开 。 转中火焖煮8分钟 ， 开盖转大火收干汤汁 ， 撒上葱花出锅即可食用 。
小尖椒焖仔鹅
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主料：仔鹅肉
辅料：小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒
调料：菜油、藤椒油、鸡精、味精、豆瓣酱
做法：
【小倩美食家|香辣入味特开胃，美食俱乐部：几道色香味俱全的下饭菜】1、把仔鹅肉改刀成小块 ， 小尖椒切弹子形状 。
2、锅里放菜油烧热才加入猪油 ， 随后下仔鹅块煸香 ， 其间加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱 ， 掺入鲜汤烧沸后 ， 加盖将鹅肉焖熟 。 关火后 ， 拣出鹅肉待用 。
3、净锅里放藤椒油 ， 先放入鲜藤椒和尖椒炒香 ， 下仔鹅块翻炒匀以后 ， 再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿 ， 其间调入鸡精和味精 ， 起锅装盘便可上桌 。
秘制回锅肉
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备料：豆瓣酱1勺、洋葱1个、蒜2瓣、猪肉500克、鸡精2克、四季豆200克、老干妈豆豉1勺、土豆100克、白糖半勺 。
做法：把猪肉洗净 。 放入锅中大火煮开 ， 转中火煮3分钟 。 捞出控水 ， 切成片 。 锅中烧油 ， 油热后放入五花肉大火煸炒出油脂 ， 盛出备用 。 袭击都洗净切成段 ， 土豆洗净切成片备用 ， 蒜去皮洗净切成片、葱切成段备用 。 锅中烧油 ， 油热后放入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味 ， 加入白糖、葱段和蒜片翻炒出香味 。 倒入四季豆翻炒均匀 ， 再放入土豆翻炒1分钟 ， 加入清水焖煮6分钟 。 开盖倒入炒好的肉片翻炒3分钟 。 加入洋葱块翻炒至断生 。 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
茄汁糖醋里脊
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用料
主料猪肉(里脊)200克
辅料淀粉2汤匙
调料食盐2克醋5克葱2克姜2克料酒1/2汤匙番茄酱1汤匙白糖5克白胡椒粉2克植物油适量
做法
1.猪里脊去掉筋膜 ， 将里脊切成粗条状
2.放入碗中 ， 加入盐 ， 料酒、白胡椒粉抓匀后腌制10分钟 ， 加入淀粉 ， 抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉
3.取一碗加入番茄酱 ， 水 ， 淀粉 ， 醋和白糖混合成调味汁儿 ， 把葱、姜切碎
4.锅中倒入植物油 ， 至六成热 ， 将逐个放入肉条 ， 炸约一分钟捞出沥油 ， 炸完后 ， 将肉条复炸片刻至金黄色 ， 捞出沥油 ， 锅中留少许底油爆香葱姜碎
5.将调味汁儿倒入 ， 小火加热至沸腾 ， 烧至汤汁浓缩
6.倒入炸好的里脊肉条 ， 翻炒均匀即可
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