健康美味菜谱|5分钟学会做这些开胃凉拌菜！简简单单很美味( 二 )
鲜椒牦牛掌
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原料：煮熟的牦牛掌300克 ， 蒜末8克 ， 小米椒末8克 ， 香菜末6克 ， 盐1克 ， 味精1克 ， 鸡精2克 ， 生抽3毫升 ， 一品鲜酱油3毫升 ， 辣鲜露3毫升 ， 香醋2毫升 ， 藤椒油5毫升 ， 小米椒油20毫升 。
做法：
1、把熟牦牛掌切成片 。
2、在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、盐、味精、鸡精、生抽、一品鲜酱油、辣鲜露和香醋先调匀 ， 然后加入藤椒油和小米椒油 ， 拌匀成鲜椒味料 。
3、把牦牛掌片放拌菜盆里 ， 与鲜椒味料充分拌匀后 ， 装盘时加放少许的香菜末和小米椒末 ， 即成 。
（小米椒油是取小米椒节和子姜入锅后 ， 与色拉油一起炼成 。 在煮牦牛掌时 ， 要加姜、葱、芹菜、香菜、花椒、胡椒等 ， 这样才能去除其异味 。 ）
拍黄瓜
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原料：生抽1.5匙、盐1匙、蜂蜜1匙、白醋1匙 ， 黄瓜两根；
做法:
1、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油 ， 随后加入干辣椒碎小火炒香 ， 起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里 ， 置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘 ， 撒上炒熟的花生米即可 。
比肉受欢迎的素食——素杂拌
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原料：黄豆芽250克 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜1根、辣白菜250克 ， 蒜3瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量
做法：
1、将黄豆芽去根焯熟
2、将胡萝卜切丝焯水 ， 焯水时滴两滴油 ， 不要焯得太熟 ， 保持脆感更好
3、将黄瓜切丝 ， 蒜切末 ， 放入容器
4、将辣白菜切丝 ，
5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉
6、将所以有材料放到一起 ， 加入盐、鸡精、糖、芝麻香油 ， 带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可 。
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