高大厨家常菜馆|高大厨教你自制几道美味夏季水果沙拉，夏天多吃点有好处
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泰式青木瓜虾沙拉
主料：青木瓜半个 鲜虾8只 豆角1根 番茄1小块
辅料：青柠檬1/4个 蒜4瓣 辣椒1只 青椒少许 葱2根 鱼露1汤匙 辣椒酱小半匙 盐适量 油适量
制作工艺：
1、准备好材料 ， 木瓜去皮切丝
2、鲜虾焯水后去壳;番茄切丝;豆角切丝 ， 葱、蒜、青红辣椒切碎
3、锅中加油烧热 ， 将葱末炸至香脆后捞出 ， 再放入蒜末爆香略显焦黄 ， 然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末 ， 挤点柠檬汁
4、将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀 ， 同时也挤入些柠檬汁 ， 加入豆角丝和番茄丝再抓匀
5、摆上虾仁 ， 撒上炸葱末即可
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鹅肝龙虾卷佐龙虾黑菌沙拉
主料：鹅肝500克 龙虾两只(每只约500克)
腌料：海盐10克 黑胡椒粉10克 干邑10克
调料：海苔粉适量 蛋黄酱30克 黑松露15克(切碎) 绿叶沙拉菜100克 橄榄油适量 黑海盐少许
制作工艺：
1、先将鹅肝去除筋膜 ， 用腌料腌渍10小时备用
2、龙虾的尾部用筷子固定 ， 放入80摄氏度的热水中汆烫6分钟 ， 再泡入冰水3分钟
3、将龙虾拆壳 ， 并将其尾部与1一起用保鲜膜卷成卷儿 。 同时将龙虾钳与脚爪剥壳 ， 切碎
4、把龙虾卷儿放入模具中 ， 然后把水倒至没过表面 ， 再放入预热94摄氏度的烤箱中烤制20分钟
5、蛋黄酱与黑松露碎混合均匀 ， 与龙虾肉碎拌匀 ， 上盘
6、将4从模具中取出 ， 拆开保鲜膜后切厚片
7、将6上盘 ， 刷上橄榄油 ， 伴以绿叶沙拉菜
8、最后撒上黑海盐与海苔粉即可
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鲜虾水果沙拉盒
主料：苹果 50g 奇异果 1/4粒 哈密瓜30g 颗粒花生酱 2大匙
辅料：沙拉 30g 白虾 4支 芒果 50g 厚片吐司 一片
制作工艺：
1、白虾先烫熟剥壳和切好的水果丁先用20g沙拉拌匀待用
2、吐司中间先挖空并均匀抹上花生酱
3、放入220℃已预热的烤箱中 ， 烤3~5分钟呈金黄色即取出 ， 填入作法1.的材料
【高大厨家常菜馆|高大厨教你自制几道美味夏季水果沙拉，夏天多吃点有好处】4、最后再淋上10g桂冠沙拉即可
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