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四季美食的菜谱|听说白酒越陈越香，为什么白酒没有保质期？你知道白酒怎样贮存吗

【四季美食的菜谱|听说白酒越陈越香，为什么白酒没有保质期？你知道白酒怎样贮存吗】
“酒需三分酿 ， 七分藏” 。 在中国 ， 很多人认为酒越陈越好 ， 年份越久远 ， 就越值钱越好喝 ， 真的是这样吗？之前有酒友找到我 ， 哭着说我收藏了十几年的白酒 ， 却卖不到一分钱 ， 问我原因 。 今天阿文就来聊聊白酒的贮存 ， 以及白酒越陈越香的秘密！
四季美食的菜谱|听说白酒越陈越香，为什么白酒没有保质期？你知道白酒怎样贮存吗
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一、酒为什么越陈越香？
依国内外的分析水平 ， 目前尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平 ， 因此它不像其他白酒 ， 能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香） 。 鉴于酱香型白酒至今为止 ， 尚未找到主体香味物质 ， 即使想通过添加合成剂做假 ， 实际上也无从着手 ， 这就排除了添加任何香气、香味物质的可能 。 一些名优白酒添加香味物质 ， 可起到增香的作用 ， 添加非发酵的香味物质 ， 固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平 ， 但是存放久了 ， 难免“原形毕露” 。 因为这些香味的成分 ， 都是些易挥发物质 ， 酒也只能是越陈越淡了 。 而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香 ， 在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质 。
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二、白酒如何贮存？
1、容器 。 收藏白酒 ， 那么盛酒的容器最好选用坛子或者类似坛子的瓷器 。 这主要是因为坛子自身含有多种矿物质 ， 用它来装酒能经久保持酒的原味 。
2、温度 。 理想的存放温度在15-20左右 。 在这个温度下酱酒会更好的促进酒体老熟如果温度较高 ， 酒精分子挥发的比较快容易跑度 ， 温度过低不利于分子各种变化 。 同时也要防止温差变化太大 。 所以恒温是至关重要的 。
3、湿度 。 一般的存放湿度是相对环境的百分之七十 。 过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔 ， 会使水进入酒坛 ， 会影响到酒的酒质 ， 但注意环境也不能太干燥 。 特别是在北方 ， 经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂 ， 建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度 。
4光照 。 酱香酒的存放需要避免阳光直射存储在阴凉处 ， 具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下 。
5、通风 。 酱香酒的储存空间应允许少量的空气流动 ， 这样可以避免存放空间的腐臭味 ， 这类气味会对酒的口感很不利 。 如有酒窖的 ， 可在里面加装排气扇 。
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三、各种香型的白酒储存时间？
清香型白酒的基酒储存一年、浓香酒储存3年 ， 酱香酒储存5年 。 但实际上这个说法针对的应该为基酒出厂的储存标准 ， 因为很多优质白酒 ， 存放时间超过了五年 ， 口感其实还可以继续更上一层楼 ， 酒质并不会下降 。
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白酒的确能越存越香 ， 但是香型以及度数不同 ， 适合储存的时间也就不同 。 以酒为谋 ， 品酒香 ， 知酒事 ， 交酒友；如果您觉得文章对您有启发请您关注我 ， 或者把文章转发分享给身边的酒友们！欢迎大家在评论区分享自己最喜欢的一款酒 ， 想了解更多关于酱香酒可以私信我 。


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