博闻焦点|懒人必学的6道菜谱，几分钟搞定，简单又美味，上班族最爱，夏天( 二 )
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清蒸鲳鱼
【准备材料】
鲳鱼1条、青椒丝少许、红椒丝少许、葱3根、姜4片、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、食用油适量
【清蒸鲳鱼做法步骤】
1、鲳鱼里里外外清洗干净 ， 身上划几刀 ， 鱼肚里塞入2片姜和几段葱白备用;
2、盘底放上两片姜、几段葱白 ， 然后摆上鲳鱼 ， 鱼身上倒入少量料酒备用;
3、蒸锅内放水烧开 ， 把鱼放入蒸熟（1斤左右的鱼大概蒸8分钟） ， 关火 ， 把蒸出来的水倒掉 ， 淋上少量蒸鱼鼓油备用;
4、炒锅内放油 ， 中火烧至油冒烟 ， 马上关火 ， 把油淋在鲳鱼身上 ， 鱼身上入上几根青红椒丝和葱白丝点缀 ， 制作完成 。
六、【蒜苔炒肉沫】
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蒜苔炒肉沫
【准备材料】
五花肉200克、蒜苔300克、生姜2片、小米椒5个、料酒3克、蚝油适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、盐3克、鸡精少许
【蒜苔炒肉沫做法步骤】
1、五花肉去皮 ， 洗干净 ， 剁成肉沫 ， 装入碗中 ， 加入料酒、胡椒粉、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟；
2、蒜苔切掉头尾 ， 清洗干净 ， 切成很短的段 ， 装碗备用；
3、生姜去皮 ， 洗净切末备用 ， 小米辣洗净 ， 切圈备用；
4、热锅放入少许油 ， 烧至六成热 ， 把腌制好的肉末放入 ， 煸炒出油 ， 然后放入姜末和小米椒 ， 不断翻炒 ， 炒出香味；
5、加入蒜苔 ， 继续翻炒1分钟 ， 加入适量盐、生抽 ， 翻炒入味 ， 最后加入少许鸡精 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 即可出锅 。
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