阿跃跃|老少皆宜都说好，这两道肉菜的你做过吗？没做过的还不来学习一下
Hello各位小伙伴大家好 ， 今天给大家带来的是两道肉菜并且都和排骨有关 ， 闲话就不多说了我们直接开始今天的正文吧 。 先看一下第一道叫做肉骨茶的菜品都需要哪些食材及配料：猪肚五百克 ， 肋排七百克 ， 五花肉五百克 ， 肉骨茶香料包一个 ， 白糖一百克 ， 蒜瓣五十克 ， 红枣二十克 ， 枸杞十克 ， 老抽十毫升 ， 生抽二十毫升 ， 适量的白胡椒粉、盐、小葱和姜片；然后是药包：当归八克 ， 党参三克 ， 玉竹十克 ， 川穹五克 ， 八角三个 ， 桂皮一块 ， 甘草八克 ， 何首乌两片 。
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【阿跃跃|老少皆宜都说好，这两道肉菜的你做过吗？没做过的还不来学习一下】首先我们把猪肚剪开 ， 然后撒上少量的盐和生粉 ， 抓取均匀后放置一边腌制半小时 ， 到时间后用清水冲洗掉表面的杂物和黏液 ， 清洗过程中用手反复的搓揉以保证清洗干净；取蒸锅添水 ， 水烧开之后依次把肋排、五花肉还有猪肚焯一下水 ， 焯完水后捞出分开浸泡到冰水中 ， 猪肚一定要最后焯因为味道稍大一些 。 浸泡一段时间之后我们先拿出猪肚 ， 然后放到蒸屉上 ， 摆上一些葱段和姜片 ， 用中火蒸制一个半小时左右后取出备用 。 然后按照上面要求包好药包 ， 取蒸锅添入足量的水 ， 待水烧开之后下入药包、蒜瓣、红枣和枸杞 ， 同时下入排骨、五花肉还有肉骨茶香料包 ， 再次煮沸腾之后调至小火并盖上锅盖 ， 焖煮一个半小时左右 。
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到时间后开盖下入蒸好的猪肚同时再添入适量的水、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖和盐 ， 简单搅拌一下继续熬煮十五分钟 ， 时间差不多的时候我们可以用筷子戳一下肉试试怎么样了 ， 筷子可以轻易的穿透那就说明可以了；捞出煮好的猪肚和五花肉切成小片 ， 排骨捞出备用 ， 然后过滤出肉汤盛放到砂锅中 ， 可以放一些自己喜欢的蔬菜什么的 ， 再把排骨、猪肚片和五花肉片一起放进去焖煮至菜熟即可 ， 这道肉骨茶就完成啦~我们还可以用小米椒碎、蒜蓉和老抽搭配一起形成一个简单的蘸料 ， 蘸着吃味道更好哦！
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那么接着我们开始第二道菜 ， 很有名的一道排骨菜 ， 没错就是糖醋排骨 ， 不过今天的有一点不一样 ， 先看一下需要的食材及配料都有什么吧：肋排五百克 ， 苏打水三百毫升 ， 地瓜粉二十克 ， 适量的盐、红枣、白砂糖以及葱姜蒜；再就是糖醋汁：白砂糖二百克 ， 米醋一百七十五克 ， 香醋七十五克 ， 盐七克 ， 生抽三十毫升 ， 白胡椒粉三克 。 肋排提前准备 ， 清洗干净后浸泡在苏打水中 ， 然后放到冰箱里冷藏两个小时 ， 取出沥干水分后加入适量的盐、白糖、红糟以及地瓜粉 ， 抓取均匀后静置半小时 。
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那么趁这个时候我们可以来调糖醋汁 ， 取一大盆 ， 倒入米醋、白糖、盐、香醋、生抽以及白胡椒粉然后搅拌均匀备用 。 排骨腌制好之后起油锅 ， 油要稍微多一些 ， 待油温至六成热左右下入排骨 ， 炸至表面有酥脆感后控油捞出备用；锅中多余的油倒出留少许 ， 下入适量的葱姜蒜末煸香 ， 然后倒入糖醋汁 ， 待糖醋汁被加热至冒小气泡的时候下入排骨 ， 调至大火一边翻炒一边收汁 ， 汤汁收的浓稠之后就可以关火出锅了 ， 颜色红亮的排骨就完成啦！这里我们使用苏打水浸泡这样可以让排骨肉更嫩一些 ， 也可以用小苏打兑水调是一样的；另外就是我们加入了红糟 ， 一方面是使排骨具有一个独特的酒香味 ， 另一方面是为了给排骨上色更美观一些；好了 ， 那么今天的菜品介绍就到这里了 ， 感兴趣的小伙伴去尝试一下吧！
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