做饭腌菜窍门|天热没胃口？六种酸爽又开胃的泡菜做法！
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一：柠檬泡菜
食材：白菜、胡萝卜、青柠檬、柠檬、盐、葱油、洋葱、糖、白醋、干红辣椒
1、白菜帮切菱形段 ， 撒盐腌出水分
2、将红辣椒剪成小段 ， 锅中放少许水 ， 煮开
3、辣椒水中倒入糖、白醋、盐混合 ， 放入青黄柠檬片
4、将白菜段倒入混合的水中 ， 泡十二小时 ， 倒掉多余的水
5、装盘 ， 一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦
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二：赛泡菜
食材：白萝卜、红辣椒、白糖、食醋、食盐
做法：
1、白萝卜洗净去皮切大片 ， 放入碗内 ， 加入食盐
2、用手不停捏揉萝卜片 ， 至萝卜片能轻松卷起就可以了
3、用清水洗去大部分咸味 ， 洗去咸味的萝卜片攥干水分
4、红椒切丁 ， 加入白糖、白醋拌匀
5、腌制十分钟入味即可
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三：爽口泡菜
食材：热开水、泡椒水、姜、泡椒、金针菇、白萝卜、青笋、白醋、盐、花椒、圆白菜、红心美萝卜、胡萝卜
做法：
1、取一干净无油无水的容器 ， 将花椒和姜片放在容器中
2、将热开水倒入容器中 ， 稍水稍微温凉后倒入泡椒水
3、水凉后将泡椒放入 ， 倒入白醋 ， 加入盐与泡菜水混合均匀
4、圆白菜和金针菇焯水 ， 其余直接切成块备用
【做饭腌菜窍门|天热没胃口？六种酸爽又开胃的泡菜做法！】5、将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用
6、将所有蔬菜倒入盒中 ， 冰箱冷藏二十四小时即可食用
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四：四川泡菜
食材：白萝卜、胡萝卜、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、盐
做法：
1、锅中加入适量冷水、花椒和八角 ， 煮沸后 ， 冷却待用
2、豆角洗净 ， 折成长段 ， 晾干表面的水分
3、其它的材料切成条或者块 ， 也晾干表面的水分
4、泡菜坛子内用开水烫一下 ， 晾干 ， 晾干的蔬菜加入坛中
5、盐比平时做菜时稍微多放一点 ， 有咸味即止 ， 加入白酒
6、两三天后可注意仔细观察 ， 是否有细小的汽泡形成
7、如果有汽泡 ， 说明发酵正常
8、待蔬菜变色后 ， 再放几天即可食用
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五：萝卜皮泡菜
食材：萝卜、生抽、醋、糖、盐、鸡精
做法：
1、萝卜去皮 ， 皮切厚点
2、萝卜皮切成条状便于入味
3、按照生抽、醋、糖一比一比一的比例兑成腌料汁 ， 糖可减少
4、料汁倒入保鲜盒中
5、摇匀腌制两小时就好了
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六：韩国水泡菜
食材：水萝卜、胡萝卜、黄瓜、苹果、葱段、蒜瓣、生姜、粗盐、辣椒粉、白糖
2、搅拌均匀煮开关火 ， 冷凉备用
3、生姜和蒜瓣拍散
4、姜蒜放入煮茶包 ， 辣椒粉放入煮茶包
5、把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒
6、所有的食材洗净切片
7、把切好的食材放入保鲜盒
8、把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒
9、把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏一夜就可食用
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