美食美刻美天|跟我一起学好吃的掉牙，正儿八经吃茄子( 二 )
1、茄子洗净去蒂 ， 大蒜捣碎 。
2、茄子洗净上笼 ， 大火蒸15分钟左右 。
3、15分钟后取出 ， 放到盘子里用小刀划成小条 。
4、取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。
5、将酱汁淋到茄子上 。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。
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茄子炖鱼尾
材料：鲶鱼1尾 ， 嫩茄子一根 ， 葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许 。 料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量 。
做法：
1、将鲶鱼剁成段 ， 茄子去皮 ， 用手撕成长条状 。
2、勺内放少许熟猪油 ， 将茄子煸炒一下倒出 。
3、勺内放少许底油 ， 放入葱、姜丝炝锅 ， 添汤后放入鲶鱼和茄子 ， 再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫 ， 放小火煨炖 ， 待茄子熟烂时放入蒜片和味精 ， 盛在汤碗里 ， 然后放上香菜即成 。
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蚝油蟠龙茄子
食材
主料：茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣
辅料：植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升
做法
1、备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣 ， 小葱洗净；大蒜去掉蒜衣 ， 洗净；
2、洋葱切碎 ， 大蒜切碎 ， 小葱切成葱花 ， 小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子 ， 然后将茄子正反两面切蓑衣刀 ， 放进可微波用的容器里；
4、茄子上拍少许水 ， 放入微波炉里 ， 盖上微波炉专用盖 ， 高火3分钟后 ， 取出待用；
5、碗里调入洋葱末 ， 蒜末 ， 植物油 ， 辣椒粉搅拌均匀 ， 放入微波炉 ， 高火1分钟；
6、调料碗取出 ， 调入适量蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 醋搅拌均匀 ， 放入微波炉 ， 高火1分钟；
7、将调料里的酱汁浇在茄子上 ， 放进微波炉 ， 高火1分钟；
8、取出 ， 撒入适量小米辣 ， 葱花 。 这么多茄子的做法 ， 不收藏真是太对不起自己的胃了！
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