美食美刻美天|跟我一起学好吃的掉牙，正儿八经吃茄子
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酱爆茄子
原料
茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
做法
1.准备好食材 ， 将其洗净 。
2.然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味 ， 期间需要加料酒 。
3.接下来就是将洗净的茄子切好 。
4.然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味 。
5.等出现香味后将茄子放上 。
6.等到茄子软以后 ， 我们再将清水倒入锅中 。
7.接下来就是不停的翻炒即可 。
8.最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里 ， 继续翻炒片刻即可 。
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凉拌烧椒茄子
原料：皱皮的青椒 ， 茄子 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 姜 ， 酱油 。
【美食美刻美天|跟我一起学好吃的掉牙，正儿八经吃茄子】做法：
1、蒸茄子 。 烧了皱纹的辣椒 。 粉碎 。 准备 ， 然后用手撕成小条 。
2、姜末和蒜末倒入辣椒油 ， 加入适当的酱油并拌匀 。
3、撒上香料 。 混合均匀 。 装盘食用 ， 配酒更美
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蒜香煎茄子
材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油 。
做法：
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀 ， 用盐腌入味 ， 拍上干淀粉 ， 蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油 ， 油温4成热时 ， 放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、锅内留余油 ， 油热放入葱蒜 ， 炒出香味时 ， 倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡 ， 最后淋在茄子上就OK了
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铁板烤茄子
做法：
1、茄子洗净后 ， 切掉根部 ， 切成一厘米厚左右的茄子片 ， 片不要太薄 ， 熟后就没有肉肉的口感了 ， 但是也不能太厚 ， 太厚又不容易熟 。
2、牛排机预热 ， 刷一层薄薄的食用油 ， 没有牛排机可以用平底锅 ， 或者电饼铛 ， 把茄子放在牛排机上 ， 茄子表面还要刷一层食用油 ， 茄子比较吸油 ， 只有刷了油 ， 茄子才更加软嫩多汁 ， 这是第一个关键点 。
3、盖上上盖 ， 茄子稍微有点软 ， 可以90度转一下 ， 这样受热会均匀一些 ， 再盖上盖子 ， 一直到茄子变软 。
4、刷一层原味烧烤酱 ， 也可以用自己喜欢的别的口味的烧烤酱 ， 还有香辣、奥尔良、黑胡椒味道的 ， 老板说：酱料是很重要的 ， 直接决定了成品的口味 ， 所以选择酱料很重要 ， 这是第二个关键点 。 再撒一层芝麻和孜然粉 ， 最后撒上葱花和小米椒段
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虎皮辣子烧茄子
材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法
1、把茄子洗净切长条 ， 撒上少许面粉拌均匀 ， 青辣椒洗净去籽；
2、葱姜蒜洗净切末 ， 西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀 ， 热锅凉油 ， 油热8成下茄子、辣椒 ， 大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3、锅底留底油 ， 加葱姜蒜翻炒出香味 ， 加西红柿块翻炒出水分成碎末 ， 加水、盐、白糖煮开 ， 加水淀粉煮开 ， 加茄子、辣椒翻炒均匀即可 。
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蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量 ， 盐适量 ， 白砂糖适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 大蒜适量
做法：
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