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「」10道一级棒的素菜做法，美味又健康( 二 )


2.锅内冷油 ， 放入豆干 ， 大蒜片 。
3.小火煸炒至豆干出香味 ， 变的略硬 。
4.放入豆芽 。
5.紧接着放入红椒丝 ， 及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒 ， 用筷子把所有材料混合 ， 约1分半钟即可出锅 。
豆豉虎皮青椒
「」10道一级棒的素菜做法，美味又健康
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青椒、豆豉、蒜
油、盐、糖
生抽、醋
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点） ， 大火烧至八成热 ， 改中火 ， 放入青椒 。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈 ， 然后再翻炒 ， 再划圈 。
3、直到青椒变软 ， 表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油 ， 将青椒盛出备用 。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精 ， 将调料炒匀即可 ， 注意不要翻炒过度不然青椒会蔫 。
孜然土豆
「」10道一级棒的素菜做法，美味又健康
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土豆3个（中等个头的 ， 2-3个左右）
孜然粒3克、孜然粉3克
黑胡椒粉3克、辣椒粉3克
盐少许、姜末5克、香菜适量
1 ， 挑几个中等个头的土豆 ， 3个就足够了 。
2 ， 取小汤锅 ， 倒入适量清水 ， 放入洗干净的土豆 ， 水量没过土豆就行 ， 再放入5g的盐 。
3 ， 大火煮开后转中火 ， 煮约20分钟 ， 只要土豆熟软就可以了 。
4 ， 还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉 。
5 ， 土豆煮好了 ， 捞出控去水分 ， 放到一边降降温 。
6 ， 放凉后去掉外皮 。
7 ， 切成滚刀块 。
8 ， 锅中倒入少许油 ， 烧热后放入孜然粒 ， 煎炒出香味后放入土豆块 。
9 ， 翻炒几下后加入姜末 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 盐 ， 继续翻炒几分钟 ， 最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了 。
双椒蒸豆腐
「」10道一级棒的素菜做法，美味又健康
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水豆腐一块 ， 双色剁椒各1大匙
酱油一大匙 ， 葱适量 ， 油1大匙
1、水豆腐倒入盘中 ， 并切片 ， 用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用 。
2、剁椒分别倒在豆腐上 ， 浇上酱油 ， 用保鲜膜将豆腐盘包好 。不要漏气 。
3、蒸锅加水大火烧开后 ， 放入豆腐盘 ， 盖盖蒸10分钟 。
4、关火后 ， 将豆腐盘拿出 ， 去掉保鲜膜 ， 洒上沥干水的葱丝 ， 烧中热油后泼上即可 。
尖椒豆腐酿
「」10道一级棒的素菜做法，美味又健康
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尖椒4个、豆腐250克、面包糠
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端 ， 去种子 ， 切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎 ， 添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满 ， 抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡 ， 然后裹层面包糠；
6、锅内油热后 ， 把豆腐酿排入锅中 ， 用小火煎至双面金黄即可出锅 。
凉拌金针菇
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金针菇、黄甜椒、葱段
蒜蓉、生抽、香醋
香油、蜂蜜（糖）


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