为爱下厨|家常油炸脆球的做法，掌握和面比例，焦脆空心，保证吃过念念不忘
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《家常空心脆球》
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加入200克温水 ， 3克酵母 ， 搅拌一下 ， 搅拌至酵母融化 。
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加入300克面粉 ， 2克精盐 ， 增加筋性 。
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倒入酵母水和面 ， 搅拌成絮状 。
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加入15克熟油 ， 揉成偏软的面团 。
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面团抹上植物油 ， 裹上保鲜膜 ， 醒发至两倍大 。
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半个洋葱切碎 ， 1个青椒切碎 ， 切成小碎丁 。
【为爱下厨|家常油炸脆球的做法，掌握和面比例，焦脆空心，保证吃过念念不忘】
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加入5克白糖 ， 20克生抽 ， 15克香醋 。
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2克精盐 ， 10克辣椒油 ， 几滴香油 ， 搅拌均匀 。
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四十分钟以后 ， 去除保鲜膜 ， 发酵至蜂窝状 。
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案板撒上面粉 ， 放入面团 ， 揉出面团气泡 。
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案板抹上植物油 ， 放入面团 ， 擀成薄片状 。
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水杯用力按压 ， 按压成小饼状 ， 面片边缘揭开 。
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剩余的面饼 ， 撒点面粉 ， 揉成团子 ， 重复操作 。
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锅内倒入植物油 ， 烧至7成油温 ， 小小零食 。
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空心脆皮慢炸 ， 炸至鼓泡飘起 ， 筷子搅拌（发面饼遇到热气 ， 会膨胀鼓大泡）
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家常空心脆饼 ， 炸至色泽金黄 ， 捞出控油 。
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家常小脆饼 ， 手指按压一下 ， 按压成小孔状 。
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