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##20种野果酒及泡制方法，建议你先收藏后学泡酒( 二 )


杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素 ， 是滋补佳品 。杏子酒的泡制方法
1、挑选成熟饱满的杏子 ， 洗净后放在阴凉处自然晒干 ， 请勿太阳暴晒 。
2、把晒干的杏子放入容器里 ， 再加入米酒 ， 放置30天即可开喝 ， 当然放置时间越长就越好喝 。
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六、山楂酒
山楂 ， 又叫红果 ， 山里红 ， 红红的很是喜庆惹人爱 ， 是冬天常见的野果子 ， 山楂具有促消化 ， 解油腻的功效 。山楂酒的泡制方法
1、山楂挖蒂 ， 两边都要挖净 ， 用水煮一下山楂 ， 放凉后再加入3勺盐侵泡30分钟 。
2、继续用开水冲洗第二遍 ， 全程不能碰生水 。
3、最后把山楂装入瓶罐中 ， 加入适量冰糖 ， 再加入白酒或米酒 。密封存放在阴凉的地方 ， 一个月以后即可开罐畅饮 。
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七、地菍酒
地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物 ， 果实为球状浆果 ，直径在 0.5-1.5厘米 ， 每年7-9月份分批成熟 ， 成熟的果实外皮深紫色 ， 果肉酸甜呈红色 ， 也是很好的天然红色素原料 。地菍酒的泡制方法
1、将地菍清洗干净并晒干
2、将晒干的地菍放到盆里碾碎
3、把碾碎的地菍装入玻璃罐中 ， 加酒密封 ， 一个月以后便可以用布把酒和地菍过滤分开保存 。
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八、沙棘酒
沙棘果实中维生素C含量高 ， 素有维生素C之王的美称 。沙棘酒的泡制方法
1、采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎 ， 否则会影响沙鼓汁质量) 。自流汁和压榨汁分开入池 ， 入池量为容器的80% ， 然后一次性加入50PPM的二氧化硫 。
2、入池数量达到要求后 ， 加入人工酵母 ， 搅拌均匀 ， 发酵温度控制在18~23℃ ， 发酵过程中如糖度低 ， 可加入10%的糖液 ， 加入糖液有利于发酵 ， 提高果汁糖度后 ， 主发酵14天 。
3、主发酵原酒分离后入池 ， 容量为容器的90%进行发酵 。温度控制在23℃左右为宜 ， 直至发酵中止 ， 然后换池将容器装满 。为了防止氧化 ， 将池口封好 ， 转入陈酿阶段 。时间半年至1年以上 。
4、经试验确定下胶量为0.015% ， 加入80ppm的二氧化硫在冬季低温下自然冷冻7~15天即可澄清 ， 澄清后即为沙棘原酒 。
5、首先将澄清的沙棘原酒上层酒 ， 用泵抽到其他容器里 ， 然后自上而下分层进行调配 。调配好的半成品酒 ， 进行理化指标检测 ， 合格后 ， 再经硅藻土过滤机串棉饼过滤 。过滤以后的沙辣酒 ， 酒质清亮透明 ， 酒体协调稳定 。
6、最后检验 ， 合格后装瓶 ， 贴商标 ， 包装 ， 装箱 ， 成品入库即可 。
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九、火棘酒
火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素 ， 可鲜食 ， 也可加工成果酒和各种饮料 。火棘酒的泡制方法
1、采摘新鲜的火棘果 ， 去蹄 ， 把里面的杂物挑出 ， 洗干净并晾干水分备用 。
2、把玻璃坛洗净晾干水分 ， 火棘果倒入玻璃坛 ， 放入冰糖 ， 倒入白酒 ， 密封放在干燥阴凉的地方3个月即可 。
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