『米其林』米其林大厨雕出一朵芒果花，中国大厨微微一笑：把我的龙拿出来
在大家的认知里面 ， 米其林大厨的手艺都是非常非常极致的 ， 看电视里面的米其林料理的时候 ， 总会为它的摆盘惊叹 ， 一块小小的肉他们都能把它摆得十分精致 ， 后来美食君总结出来了 ， 原来米其林餐厅的精髓就是——盘子要大 ， 东西要少 。
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当看到米其林大厨手指翻飞 ， 三两下就切好一个芒果 ， 并且把它摆成花型的时候 ， 很多人都惊呼：太厉害了!!!美食君一看 ， 虽然芒果片切的十分均匀 ， 摆出来的花也还算好看 ， 不过就算你我这样刀工一般的人 ， 经过几天的联系 ， 应该也能切成这样 ， 所以切芒果花也不算很难 。
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跟中餐大厨来说 ， 就是小巫见大巫了 。那些看了芒果花就觉得厉害的人 ， 肯定是没见过中国厨师雕刻的龙 ， 在中餐馆里 ， 厨师们为了摆盘好看 ， 也会用食材雕刻一些形状出来 ， 有时候是作为盘子的装饰 ， 有时候则是这菜需要这个做法 。中餐里也有不少需要刀工的菜 ， 这4种大家一定或多或少听说过 。
1、蓑衣黄瓜
在美食君眼里 ， 上面的芒果花只达到了我们中餐里面蓑衣黄瓜的程度 ， 甚至还没有蓑衣黄瓜难切呢 。蓑衣黄瓜是许多餐馆里面的凉菜 ， 我们平时也会自己做 ， 要求黄瓜不能切断 ， 黄瓜片之间厚度要均匀 。很多厨师的入门标准就是要在一定的时间内把蓑衣黄瓜切得又快又好 。
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2、西瓜雕
又大又圆的西瓜可不止是可以拿来吃 ， 在中国厨师手里 ， 就是一个个艺术品 ， 无论是果篮、牡丹还是各种飞禽走兽 ， 只要是到了厨师的手上 ， 什么都能给你刻出来 。有人说 ， 看着厨师们刻出来的瓜雕 ， 突然觉得手中的西瓜变得很沉重 ， 很贵 ， 因为西瓜被刻成了我们吃不起的样子 。
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3、龙飞凤舞
技术比较好的中国大厨 ， 还能把手中的蔬菜刻成栩栩如生的龙凤 ， 放在装菜的盘子上 ， 整道菜的档次瞬间就上升了 ， 看了这逼真的龙凤 ， 谁能想到其实它是用萝卜头刻出来的？别说是我们了 ， 米其林大厨看了估计都得认输 。
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4、菊花豆腐
菊花豆腐是文思豆腐的升级版 ， 需要做到每一根豆腐丝都细如发丝 ， 能穿过针孔 ， 并且还要保证豆腐不断 ， 保持着菊花的形状 ， 这可真是太难了 。
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5、牛肉
不过呢 ， 任凭大厨们的技术再厉害 ， 美食君最佩服的 ， 还要数兰州拉面的老板 ， 因为美食君真的很好奇 ， 他们是怎么做到把牛肉切得薄如蝉翼 ， 入口即化的 。平时去吃兰州拉面的时候 ， 根本就尝不出牛肉味儿来 ， 每次都以为是自己搅进汤里面消失掉了 。
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