搜狐新闻|苦瓜怎么做好吃还不发苦？大厨姥爷告诉我一个诀窍，一顿3根不够
导读：苦瓜怎么做好吃还不发苦？大厨姥爷告诉我一个诀窍 ， 一顿3根不够 。
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 苦瓜你吃过吗？我对苦瓜我是有阴影的 ， 还记得小时我的堂哥特别喜欢我 ， 也特别疼爱我 ， 但同时也爱拿我开玩笑 。 小时候没有见过苦瓜 ， 哥哥说这谁黄瓜特别好吃 ， 于是我就听了哥哥的 ， 吃完让我苦到怀疑人生 ， 从此对苦瓜产生阴影 。 一直到上班才开始慢慢的去接受 ， 到现在却吃上瘾了 ， 苦瓜现在却成为了我家餐桌上最常吃的蔬菜之一 。
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苦瓜是凉性的 ， 非常适合这个炎热的夏天 ， 只要掌握这个的小窍门 ， 做出来的苦瓜颜色翠绿、口感清脆 ， 而且没有很重的苦味 ， 孩子也爱吃 ， 不想吃饭的时候做这么一盘小菜 ， 开胃清凉又去火 。
做法：
1 ， 苦瓜清洗干净 ， 去头去尾从中间切开用勺子挖出苦瓜瓤 。
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2 ， 起锅烧水 ， 水开后加入一勺食用盐 ， 几滴食用油下入苦瓜焯水2分钟 。 既能去除草酸 ， 也能减少苦味 。
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3 ， 焯好水的苦瓜捞出后过一下凉水泡透 。
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4 ， 准备好一个红椒去籽去蒂清洗干净切成细丝装入盘中 ， 苦瓜泡好之后控干水分切成条备用 。
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5 ， 小碗里打入两个鸡蛋打散 ， 平底锅烧干 ， 用猪油在锅底涂抹一下 。 倒入打散的蛋液 ， 轻轻的晃动锅 ， 让蛋液均匀的摊平 ， 煎熟后即可出锅 。
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6 ， 煎好的鸡蛋饼卷起切成细丝装入苦瓜盘中 。
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7 ， 开始调味 ， 加入蒜末 ， 熟芝麻 ， 烧制冒烟的花椒油浇在上面 ， 激发出香味 ， 再加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 一勺味极鲜 ， 一小勺白糖提鲜 ， 适量的食盐搅拌混合均匀即可 。
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8 ， 搅拌均匀装入盘中 ， 这样做出来的苦瓜颜色翠绿、口感清脆 ， 而且没有很重的苦味 ， 孩子也爱吃 ， 天热来上一盘清热解暑 。
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2 ， 起锅烧水 ， 水开后加入一勺食用盐 ， 几滴食用油下入苦瓜焯水2分钟 。 既能去除草酸 ， 也能减少苦味 。
3 ， 焯好水的苦瓜捞出后过一下凉水泡透 。
4 ， 准备好一个红椒去籽去蒂清洗干净切成细丝装入盘中 ， 苦瓜泡好之后控干水分切成条备用 。
5 ， 小碗里打入两个鸡蛋打散 ， 平底锅烧干 ， 用猪油在锅底涂抹一下 。 倒入打散的蛋液 ， 轻轻的晃动锅 ， 让蛋液均匀的摊平 ， 煎熟后即可出锅 。
6 ， 煎好的鸡蛋饼卷起切成细丝装入苦瓜盘中 。
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