：家常火腿肠炒土豆片，好吃有窍门，跟着步骤做，香酥美味开胃下饭( 二 )

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8、将浸泡的土豆片捞出直接放入锅中，翻炒至呈现一种透明的质感（这里跟炝土豆丝的口感不一样，那个爽脆，这个香糯，炒绵软了更好吃）；

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9、调入一勺子香醋，翻炒均匀，这里的醋可以少放些；

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10、调入一勺多的生抽，喜欢酱香味的，还可以加入少量的老抽调色；

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11、放入少量的食盐，快速翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

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【：家常火腿肠炒土豆片，好吃有窍门，跟着步骤做，香酥美味开胃下饭】在我们家，火腿肠炒土豆片是公认的做起来最简单快手的下饭菜，不知道吃什么，就来盘火腿肠炒土豆片好了，万能搭配不忌口，馒头米饭不挑食，做饭做的省心，吃饭吃得开心，真的是居家必备菜品。还不会的小伙伴们，收藏并抓紧学会哦。

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火腿肠炒土豆片虽然做起来既简单又快手，但，再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的技巧和诀窍，就比如今天分享的这道火腿肠炒土豆片，除了跟着小编分享的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的窍门。

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首先，切好的土豆片一定要在清水中浸泡一下，这样可以去掉表面的淀粉，但是，跟炝土豆丝脆爽的口感不一样的是，这道菜是香酥软糯的风格，所以，淀粉最好不要完全淘洗掉，我们将切好的土豆片放入清水中浸泡，待炒制的时候，直接过滤掉水，倒入锅中翻炒即可，水也不需要完全控干，稍微有点水分，才能炒的绵软。

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其次，在先炒火腿肠还是先炒土豆片的问题上，当然是火腿肠优先了，至少，要将火腿肠在小火中慢煎至稍微焦酥的状态，这样吃起来才能又香又嫩。另外，大家选用的火腿肠最好是肉肠，小编因为家里某人不吃肉的缘故，只能用粉肠，容易一炒就烂，厨房新手切记要避开。

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最后，因为要将土豆炒出绵软香酥的口感，所以火候不宜过大，全程用中火稍微偏大一些即可。另外，因为火腿肠本身就含有相当多的添加剂，味道极其鲜美，所以，这道菜除了生抽、香醋以及食盐外，不需要额外的调味料，都非常的鲜香美味。

：家常火腿肠炒土豆片，好吃有窍门，跟着步骤做，香酥美味开胃下饭( 二 )

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